Les muffins au chocolat sont un type de produit de boulangerie construit autour d’une ou plusieurs variétés de chocolat. Ces muffins, comme les autres types de muffins, sont essentiellement de petits gâteaux et sont généralement sucrés plutôt que salés. De tels muffins peuvent être aromatisés avec du chocolat seul, mais beaucoup incluent également d’autres ingrédients pour compléter les saveurs du ou des types particuliers de chocolat utilisés dans le muffin.
Une recette de muffin typique produit une bonne pâtisserie moelleuse et moelleuse. Les muffins sont généralement cuits dans des moules à muffins spéciaux. Certains sont cuits à l’aide d’emballages en papier pour éviter de coller, tandis que d’autres reposent sur une légère couche d’huile pour remplir la même fonction.
Un type de muffin au chocolat repose sur du cacao transformé pour ajouter une saveur de chocolat. Ce cacao transformé est généralement mélangé à la pâte utilisée pour cuire les muffins. Les muffins au chocolat fabriqués de cette manière utilisent souvent du sucre supplémentaire ou d’autres édulcorants pour contrer le goût quelque peu amer de la poudre de cacao. Les muffins cuits avec de la poudre de chocolat dans la pâte auront une saveur de chocolat partout et auront une apparence riche et chocolatée.
Une deuxième variété de muffins au chocolat est faite avec une pâte à muffins ordinaire, mais utilise du chocolat, généralement du chocolat au lait ou du chocolat noir, sous forme de pépites, de copeaux ou de morceaux. Ce chocolat fondra pendant la cuisson et le chocolat infusera dans une certaine mesure le reste du muffin. Certains muffins au chocolat combinent du cacao dans la pâte avec des morceaux ou des pépites de chocolat pour fournir une double dose de chocolat.
De nombreuses saveurs se marient bien avec le chocolat, et les muffins au chocolat utilisent souvent d’autres ingrédients pour ajouter d’autres notes de saveur. Les baies se marient souvent bien avec le chocolat et les muffins au chocolat aux framboises ou aux canneberges sont souvent particulièrement réussis. Les oranges et le chocolat ont également tendance à bien fonctionner ensemble et les oranges confites peuvent être ajoutées aux muffins au dessert au chocolat pour injecter un autre élément gustatif.
Une autre option pour ajouter d’autres saveurs aux muffins au chocolat implique l’utilisation de liqueurs ou de sirops de saveur. Des liqueurs à la crème, des liqueurs de café ou des liqueurs d’orange peuvent être ajoutées à la pâte à muffins afin de produire des muffins au chocolat infusés de la saveur du chocolat et de la saveur de la liqueur particulière. La liqueur de chocolat peut également être utilisée pour donner la saveur de chocolat dans un muffin. Dans certains cas, une liqueur peut être ajoutée aux muffins au chocolat après leur cuisson, ce qui permet à la structure poreuse du muffin d’absorber une partie de l’humidité et de la saveur de la liqueur.