Les pics de glycémie sont des augmentations soudaines et relativement importantes du taux de sucre dans le sang d’un individu. Les gens connaissent généralement des pics de glycémie après avoir mangé, surtout si le repas était particulièrement sucré. Bien que les pics dépassent normalement le seuil habituel de glycémie de 180 milligrammes par décilitre (mg/dL), ceux qui mesurent 350 mg/dL ou plus sont considérés comme dangereux. Lorsque les niveaux élevés de sucre dans le sang approchent de 500 à 600 mg/dL, les pics peuvent entraîner le coma ou la mort.
Lorsqu’un individu mange, les sucres contenus dans les aliments sont absorbés dans le sang afin d’alimenter les processus métaboliques du corps. Lorsque cela se produit, les niveaux de sucre dans le sang sont naturellement élevés lorsqu’ils sont mesurés. En réponse, le corps produit de l’insuline pour ramener la glycémie à des niveaux normaux. En conséquence, ces pics durent généralement environ deux heures. Si les pics de glycémie ne diminuent pas de manière significative après quelques heures, il est possible que le pancréas ne fonctionne pas correctement ou que la capacité du corps à utiliser l’insuline soit compromise.
Si la glycémie atteint plus de 350 mg/dL, mais que la quantité de sucre consommée n’était pas particulièrement élevée, il est probable que la personne souffre d’hyperglycémie ou d’une glycémie anormalement élevée. Les pics qui mesurent cette taille peuvent présenter des risques importants pour les patients, car ces personnes ont souvent des difficultés à abaisser leur glycémie. De tels pics peuvent entraîner des étourdissements, de la fatigue et même des douleurs thoraciques. Les personnes souffrant d’hyperglycémie peuvent même perdre connaissance après de fortes augmentations de la glycémie.
Il existe des cas où les pics de glycémie peuvent entraîner de graves dommages neurologiques et s’avérer fatals. Les individus qui atteignent ces niveaux sont considérés comme étant en état d’hyperglycémie hyperosmolaire. Cet état est atteint lorsque plusieurs pics importants de sucre dans le sang se produisent successivement sans un temps de récupération suffisant entre les deux. Dans cet état, les individus peuvent entrer en état de choc et même tomber dans le coma. Dans les cas les plus graves, l’état hyperglycémique hyperosmolaire peut entraîner la mort.
Si le corps est incapable de réduire efficacement la glycémie grâce à la production d’insuline, il existe plusieurs façons de gérer les pics. Boire de l’eau peut aider à diluer tout excès de sucre, ainsi qu’à favoriser une fonction hépatique et rénale saine. Prendre 1 ou 2 cuillères à soupe (14.78 à 29.57 ml) de vinaigre abaisse également la glycémie pendant les pics. Cependant, en cas de pic d’une ampleur alarmante, les patients doivent demander l’avis d’un professionnel de la santé.