Les schnecken sont des pâtisseries appréciées en Allemagne depuis de nombreuses années et sont assez similaires aux brioches à la cannelle et autres pâtisseries pour le petit-déjeuner, en ce sens qu’elles ont des présentations similaires et certains des mêmes ingrédients que ces desserts. Les immigrants ont amené Schnecken de leur pays d’origine vers d’autres parties du monde, et de nos jours, les consommateurs pourraient les voir dans les boulangeries du monde entier. Les schnecken sont en forme d’escargot – Schnecke est l’allemand pour escargot – des pâtisseries rondes qui étaient à l’origine appréciées comme collation le week-end.
Le fromage à la crème est la garniture la plus courante pour Schnecken. Les recettes de cette pâtisserie sont similaires dans leurs ingrédients à de nombreuses autres pour les petits pains ou les gâteaux du monde entier. Ceux-ci sont également faits avec de la levure pour qu’ils puissent lever.
Les éléments aromatisants pour cet article de pâtisserie comprennent la vanille et la cannelle. D’autres édulcorants peuvent également être ajoutés. Certains cuisiniers aiment glacer le dessus des Schnecken et des pâtisseries similaires, et d’autres articles de saveur peuvent être roulés dans la pâte pliée. Des noix hachées peuvent également être utilisées.
Bien que certains experts de ce type d’aliment ethnique précisent que cet article se distingue par sa création à partir de morceaux de pâte isolés, d’autres cuisiniers le fabriquent encore en étalant un seul pain de pâte et en le coupant en morceaux pour le cuire. Certains amateurs de desserts soulignent les différences entre la pâtisserie Schnecken classique et une autre pâtisserie allemande appelée Rugelach, qui est un aliment similaire mais qui présente quelques légères modifications.
Certains de ceux qui retracent l’origine de cette pâtisserie allemande l’attribuent à la culture culinaire juive. Dans de nombreux cas, les Juifs allemands et d’autres immigrants allemands ont apporté leurs propres recettes dans d’autres parties du monde, par exemple à New York, où ces articles peuvent figurer en bonne place dans une vitrine de boulangerie. Dans le cadre de la cuisine moderne, ce plat est souvent classé avec d’autres pâtisseries d’origine européenne, mais la différence entre les pâtisseries d’Europe occidentale et orientale peut être un point intéressant à appliquer à ce qui est devenu un en-cas mondial.
Il est également intéressant de comparer cette création relativement simple à base de cannelle/sucre et de pâte à d’autres recettes du continent européen, des îles britanniques ou du Royaume-Uni d’aujourd’hui, telles que les brioches croisées familières dans de nombreuses régions du monde. Une autre version moderne de ce type de nourriture est la brioche à la cannelle ou le petit pain à la cannelle qui a été adoptée par les grandes entreprises de restauration pour les proposer dans les aires de restauration et autres salles à manger.