En parcourant la section pâtisserie de n’importe quel grand magasin ou magasin d’articles de cuisine, vous découvrirez une grande variété de plaques à pâtisserie. Tellement nombreux en fait qu’il peut être difficile de savoir lequel acheter. Afin de choisir la meilleure plaque à pâtisserie, vous devez évaluer vos besoins en matière de cuisson afin de déterminer la taille et le type qui vous conviennent le mieux. Le coût, la durabilité et la facilité d’entretien sont d’autres facteurs qui devraient également entrer en ligne de compte.
Les plaques à pâtisserie sont le plus souvent en métal ou en silicone et les deux types sont largement utilisés pour la cuisson et la cuisson. Le choix entre les deux est une question de préférence personnelle. Les casseroles en silicone sont généralement plus légères que les casseroles en métal et elles sont également disponibles dans des couleurs amusantes telles que le vert, le bleu et le rouge, tandis que les casseroles en métal ne sont généralement disponibles qu’en gris ou en argent. Plusieurs avantages des feuilles de silicone par rapport au métal sont qu’elles sont faciles à plier ou à plier pour le stockage et qu’elles vont au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle. Les plaques à pâtisserie en métal présentent des avantages par rapport au silicone en ce sens qu’elles peuvent être utilisées pour la cuisson au gril, résister à des températures de four plus élevées et peuvent être utilisées pour davantage de tâches de cuisson et de pâtisserie.
Si vous utilisez fréquemment votre plaque à pâtisserie, assurez-vous d’en choisir une qui est durable et équipée pour durer. Une plaque à pâtisserie de qualité commerciale ou professionnelle peut durer plus longtemps qu’une plaque à pâtisserie traditionnelle. Regarder les feuilles en personne peut vous donner une idée de sa qualité et de sa durabilité. Si les casseroles semblent fragiles, elles peuvent s’user rapidement.
Certaines feuilles de métal sont dotées d’une surface antiadhésive qui, lorsqu’elle est utilisée correctement, empêche les aliments de coller à la poêle. Cela peut être utile si vous faites beaucoup de pâtisseries en même temps et que vous devez réutiliser la même plaque à pâtisserie plusieurs fois. Par exemple, lors de la cuisson des cookies, une plaque avec une surface antiadhésive vous permet d’essuyer rapidement la plaque lorsque vous avez retiré les cookies, puis de la remplir et de la remettre au four.
Lorsqu’il s’agit de choisir un style de plaque à pâtisserie, il y a deux choix principaux : une plaque plate sans bords ou une plaque avec un rebord autour d’elle. Avoir un rebord autour de la casserole est utile pour cuire des aliments comme des barres à biscuits ou des gâteaux en feuille qui doivent être contenus dans la casserole. Certains styles de casseroles à rebord sont livrés avec un couvercle qui s’enclenche, ce qui le rend pratique pour le transport ou le stockage des produits de boulangerie. Une feuille plate fonctionne bien pour cuire des articles comme des biscuits qui n’ont pas besoin d’être conservés dans le moule.
La taille de la feuille que vous achetez doit être déterminée par l’utilisation que vous en ferez ainsi que par la taille de votre four. Les plaques à pâtisserie sont disponibles en plusieurs tailles, du plus petit au plus grand, et la plupart tiennent dans un four de taille normale. Le seul moment où l’ajustement peut être un problème est si vous avez un four plus petit que la moyenne ou si vous faites votre cuisson dans un four à convection autonome.
Les plaques à pâtisserie peuvent souvent être achetées dans un ensemble contenant plusieurs tailles différentes du même type de plaque. Bien que le prix d’achat d’un ensemble puisse sembler élevé, le coût global est généralement moins élevé que si vous achetiez chaque feuille séparément. Le prix des plaques à pâtisserie varie en fonction de la taille, du type et du style que vous sélectionnez.
Les plaques à pâtisserie jetables sont une autre option pour quelqu’un qui ne cherche pas à investir dans une plaque à pâtisserie. Les variétés jetables sont en aluminium et bien qu’elles puissent être quelque peu fragiles, elles peuvent être utilisées pour une cuisson unique. Lorsque la cuisson est terminée, ils peuvent simplement être jetés dans le seau de recyclage.