On parle beaucoup de glucides ces jours-ci. Certains régimes demandent l’ingestion d’un grand nombre de glucides, tandis que d’autres ne recommandent qu’une consommation quotidienne modeste de glucides. Si différentes approches de consommation des glucides sont recommandées, tout le monde s’accorde à dire que la fonction principale des glucides est de fournir à l’organisme des matières pouvant être converties en énergie.
La consommation de glucides est quelque chose que tout le monde fait au quotidien. Bien que les glucides ne soient pas le seul moyen de fournir le carburant nécessaire à la production d’énergie dans le corps, il est souvent considéré comme l’un des plus efficaces. La fonction des glucides dans le corps est telle qu’ils produisent à la fois du saccharose et du glucose, que le corps peut à son tour absorber et convertir en énergie avec relativement peu d’effort.
Au fil du temps, les recherches sur la forme et la fonction des glucides ont conduit de nombreux passionnés de santé à diviser les glucides en deux camps différents. Les glucides simples sont ces aliments riches en glucides qui peuvent être digérés rapidement dans le système. Parfois appelés mauvais glucides, les glucides simples ont tendance à fournir moins de vitamines et de nutriments essentiels que les autres aliments. Souvent, les glucides simples sont obtenus à partir d’aliments raffinés et emballés, tels que le sucre, le miel, le lait et les jus de fruits.
En comparaison, les glucides complexes mettront plus de temps à se transformer en saccharose ou en glucose, et seront riches en vitamines et nutriments. Appelés bons glucides, la fonction des glucides qui entrent dans cette catégorie est de fournir une libération constante d’énergie dans le corps tout en fournissant plus de ce dont chacun de nous a besoin dans son alimentation quotidienne. Les glucides de cette catégorie ont tendance à contenir très peu de sucre transformé et d’autres additifs. Les légumes frais et surgelés, la farine d’avoine, divers types de légumineuses, les pains noirs et les pâtes sont généralement considérés comme d’excellents exemples de glucides complexes.
Il est souvent conseillé aux personnes prédiabétiques ou capables de gérer leur diabète avec un régime alimentaire de concentrer leur consommation de glucides sur les glucides complexes et d’omettre les glucides simples de leur régime alimentaire quotidien. Parce que la fonction des glucides est considérée comme complexe, une petite quantité fournira des nutriments indispensables avec une quantité relativement faible de saccharose et de glucose que le corps devra assimiler.
Même dans le cadre de cette recommandation, il peut être sage pour certains diabétiques d’éviter la consommation quotidienne de certains glucides complexes. Manger moins de pain, de pâtes et de légumes féculents tout en augmentant la consommation de légumes verts frais aidera souvent à maintenir les niveaux de glucose dans le sang plus près des valeurs normales tout en fournissant à l’organisme beaucoup de matière productrice d’énergie avec laquelle travailler.