L’industrie de la restauration comprend certaines des entreprises les plus importantes et les plus rentables au monde. Le public compte sur les connaissances et les compétences des travailleurs des services alimentaires pour leur fournir des aliments sains et savoureux. Il existe de nombreux types de carrières dans les services alimentaires, notamment les employés de cuisine, les serveurs, le personnel administratif et les directeurs de restaurant. La plupart des carrières dans les services alimentaires se trouvent dans les restaurants, les cafétérias des écoles et des prisons, les lieux publics, les épiceries et les salles à manger.
Les personnes qui travaillent dans les coulisses des cuisines sont responsables de la préparation et de la cuisson des plats. Les cuisiniers et les préposés à la préparation des aliments combinent les ingrédients selon les recettes, cuisinent les aliments selon diverses méthodes et organisent les repas dans des assiettes. De nombreux restaurants emploient des chefs cuisiniers pour superviser les opérations dans la cuisine, enseigner aux cuisiniers comment préparer certains plats et assurer la sécurité et la qualité des aliments avant qu’ils ne soient servis aux clients. Les exigences en matière d’éducation et de formation pour les employés de cuisine peuvent varier considérablement en fonction des titres d’emploi et des lieux de travail spécifiques. La plupart des cuisiniers et des préparateurs d’aliments détiennent simplement des diplômes d’études secondaires et des licences de manipulation des aliments, tandis que de nombreux chefs reçoivent une formation approfondie et des diplômes d’écoles culinaires.
De nombreuses personnes apprécient les carrières dans les services alimentaires en tant que serveurs, employés de cafétéria et préposés au restaurant. Les serveurs et serveuses prennent les commandes des clients, les transmettent aux cuisiniers et aux chefs et sortent les plats lorsqu’ils sont prêts. Les employés de cafétéria peuvent être employés par des écoles, des prisons, des hôpitaux ou des immeubles de bureaux pour préparer et servir de grandes quantités de nourriture. Les préposés au restaurant dressent généralement les tables, aident les serveurs à servir la nourriture et nettoient après le départ des clients. La plupart des serveurs, des employés de cafétéria et des préposés n’ont pas besoin d’une formation ou d’une expérience approfondie pour trouver du travail, bien que les personnes ayant des compétences éprouvées puissent obtenir des carrières lucratives dans la restauration dans des entreprises privées et des restaurants de luxe.
De nombreux établissements et restaurants emploient des experts administratifs pour superviser la publicité, l’embauche, la formation, la paie et d’autres tâches connexes. Bien que ces personnes ne soient pas directement impliquées dans les services alimentaires, elles sont essentielles au maintien d’entreprises prospères. Les postes administratifs dans l’industrie de la restauration sont généralement réservés aux professionnels ayant une certaine expérience des affaires et des ressources humaines.
Les gestionnaires de services alimentaires sont chargés d’assurer le succès global d’un restaurant ou d’une cafétéria. Ils supervisent à la fois les cuisines et les salles à manger pour favoriser l’efficacité, la qualité, la sécurité et la satisfaction des clients. Les gestionnaires peuvent être chargés de commander des ingrédients en gros et d’entretenir l’équipement de transformation des aliments et de cuisson. Les carrières en restauration dans la gestion sont généralement obtenues après avoir acquis plusieurs années d’expérience dans d’autres emplois en restauration ou en cafétéria. Certains gestionnaires poursuivent des baccalauréats en commerce ou en hôtellerie pour augmenter leurs chances de trouver un emploi dans des restaurants haut de gamme.