L’un des principaux avantages du lait d’amande par rapport au lait de soja est qu’il peut être apprécié par les personnes allergiques au soja. Certaines personnes peuvent également préférer le goût du lait d’amande au lait de soja. Le lait d’amande peut également contenir moins de calories et de grammes de matières grasses que le lait de soja. Les variétés non sucrées peuvent également contenir moins de sucre que le lait de soja.
Bien que le lait d’amande et le lait de soja conviennent tous deux aux personnes intolérantes au lactose, allergiques aux produits laitiers ou qui suivent un régime végétalien, le lait de soja peut ne pas être le meilleur choix pour les personnes qui ne peuvent pas non plus consommer de soja. Certaines personnes choisissent le lait d’amande plutôt que le lait de soja parce qu’elles sont préoccupées par le soja génétiquement modifié. D’autres sont allergiques au soja et aux produits laitiers et choisissent de boire du lait d’amande à la place.
Quelques personnes trouvent que le facteur décisif avec le lait d’amande par rapport au lait de soja est le goût. Certains laits de soja, en particulier les variétés non aromatisées et non sucrées, peuvent avoir un goût très semblable à celui des haricots. Le goût du lait d’amande est plus doux et légèrement sucré. Étant donné que le goût du lait d’amande est plus sucré, il fonctionne généralement mieux lorsqu’il est utilisé dans des produits de boulangerie ou sur des céréales. Le lait de soja est généralement plus adapté aux applications salées, telles que l’ajout de purée de pommes de terre ou de casseroles.
Les laits d’amande et de soja sont disponibles avec un arôme ajouté. Une personne peut acheter du lait d’amande au chocolat et du lait de soja au chocolat ainsi que des variétés à la vanille. Les variétés aromatisées peuvent contenir beaucoup de sucre supplémentaire, bien que du lait d’amande à la vanille non sucré soit également disponible.
Le contenu nutritionnel du lait d’amande par rapport au lait de soja est très différent. Le lait d’amande a généralement moins de calories. Un verre de 8 onces (227 g) de lait d’amande peut contenir aussi peu que 40 calories tandis qu’un verre de 8 onces (227 g) de lait de soja contient généralement 80 ou 90 calories.
Le lait d’amande contient également généralement moins de grammes de matières grasses que le lait de soja. Le lait d’amande et le lait de soja sont tous deux sans cholestérol et ne contiennent pas beaucoup de graisses saturées. Le sucre est généralement ajouté au lait de soja et au lait d’amande, bien qu’une personne qui essaie de limiter le sucre puisse choisir une variété non sucrée.
Étant donné que le lait de soja et d’amande n’est pas naturellement riche en calcium comme le lait de vache, une personne devrait rechercher une variété enrichie en vitamine D et en vitamine B12. Le lait d’amande lui-même est une bonne source de vitamine E, de potassium et de manganèse.