Les épinards et la ricotta sont tous deux des piliers de la cuisine italienne, et de nombreux plats qui associent les deux s’inspirent de cette tradition culinaire. Ces deux ingrédients peuvent être combinés et servis avec ou dans des pâtes. La combinaison fait également une excellente farce pour les plats de viande salés. Plusieurs recettes de pizza utilisent ensemble des épinards et de la ricotta. D’autres types de plats bénéficient également du mélange doux, salé et légèrement sucré de ces deux ingrédients.
Une combinaison simple mais polyvalente d’épinards et de ricotta consiste à mélanger les deux et à ajouter des épices à volonté – le plus souvent des épices italiennes telles que l’origan et l’ail. Le mélange obtenu est très polyvalent. Il peut être utilisé comme garniture pour raviolis, cannellonis ou toute autre variété de pâtes nécessitant une garniture. Si désiré, il peut être utilisé comme garniture ou sauce pour les pâtes, grâce à la douceur du fromage ricotta.
Le fait que la ricotta soit un fromage à pâte molle signifie qu’un mélange d’épinards et de ricotta est un bon choix pour farcir des morceaux de viande. Cela ajoute de la saveur à la viande, en particulier aux viandes parfois fades comme le poulet. Il ajoute également de l’humidité à l’intérieur d’un morceau de viande, ce qui peut empêcher un séchage excessif pendant le processus de cuisson.
De nombreuses recettes de lasagnes combinent également des épinards et de la ricotta. Certains les mélangent, d’autres les ajoutent en différentes couches. Les lasagnes végétariennes sont particulièrement susceptibles d’utiliser cette combinaison de saveurs, mais les plats contenant de la viande en font souvent également usage.
Les pizzas italiennes n’incluent généralement pas la couche solide de fromage que l’on voit habituellement sur les pizzas américaines. Les variétés courantes présentent une croûte mince et savoureuse avec du fromage, des légumes et d’autres garnitures éparpillées sur la pizza. Les épinards et la ricotta se marient bien sur ce genre de plat de pizza.
Toutes les applications qui combinent la ricotta et les épinards ne sont pas basées sur des recettes strictement italiennes. Une tarte qui ressemble beaucoup à une quiche peut être préparée en cuisinant avec des épinards et de la ricotta. L’épinard est commun aux deux plats. Le fromage ricotta est très doux et doux et remplit le même rôle dans ce plat que le mélange d’œufs dans une quiche. Un plat hybride qui ajoute de la ricotta et du fromage à une recette de quiche est certainement également possible, car les œufs, les épinards et la ricotta se mélangent bien.
La ricotta peut être utilisée avec les épinards dans toutes les situations où un ingrédient doux, riche et doux peut être requis. De nombreuses omelettes combinent par exemple épinards et fromage à la crème. Une omelette très similaire pourrait être faite en utilisant du fromage ricotta à la place du fromage à la crème.