La soupe de fenouil est une soupe préparée avec la partie bulbeuse de la plante de fenouil. Il existe différentes recettes de soupe au fenouil, allant d’une simple soupe de fenouil, de beurre et de bouillon de poulet à une soupe crémeuse plus compliquée avec d’autres légumes ajoutés. La soupe de fenouil est souvent utilisée comme soupe d’entrée avant un plat principal ou pour accompagner un sandwich, et elle peut être servie chaude ou froide, selon le mode de préparation.
Une délicieuse soupe peut être préparée en combinant du fenouil avec une myriade d’autres légumes, tels que des poireaux, des tomates, des pommes de terre et du céleri. L’utilisation d’une base de bouillon de poulet, de viande, de volaille ou de fruits de mer rend une fine soupe de fenouil plus consistante. La soupe de fenouil réfrigérée accompagnée de betteraves peut être servie avec une garniture de pistaches pour une combinaison de saveurs intéressante. Les soupes aux herbes combinées au fenouil peuvent constituer une alternative rafraîchissante aux soupes lourdes traditionnelles.
Composé d’un bulbe vert clair et de plusieurs tiges vertes aux feuilles minces et duveteuses, le fenouil ressemble à une version plus grande d’un plant de céleri. Des fleurs jaunes se forment au milieu des feuilles fines trouvées à l’extrémité des tiges. Les fleurs produisent des graines de fenouil, qui sont également comestibles et utilisées comme garniture ou herbe. Le fenouil a une saveur unique qui ressemble à un mélange d’anis et de réglisse. La plante de fenouil est en fait une herbe vivace, mais le bulbe est utilisé comme légume, les graines sont utilisées comme épice et les feuilles sont utilisées comme herbe, faisant du fenouil une plante vraiment polyvalente.
Le bulbe de la plante de fenouil est une bonne source de vitamine C, qui soutient le système immunitaire et offre une protection contre les radicaux libres. La plante fournit également une bonne dose de fibres, de potassium, de manganèse et de folate. Ces minéraux jouent un rôle important dans la santé du côlon et réduisent les risques associés aux accidents vasculaires cérébraux ou aux crises cardiaques.
Lors de l’achat de fenouil, il faut rechercher un bulbe ferme avec des tiges droites. Le fenouil qui a des fleurs au bout des tiges doit être évité, car cela indique que la plante a été récoltée après avoir atteint son apogée. L’herbe fraîche doit avoir une odeur de réglisse distinctive. Le fenouil doit être conservé dans le bac à légumes d’un réfrigérateur et il doit durer environ quatre jours. La soupe au fenouil doit être préparée quelques jours après l’achat du fenouil pour s’assurer qu’elle offre les meilleurs bienfaits possibles pour la santé.