Malgré le fait que le fromage cottage contienne le mot fromage, peu de gens le placent dans la même catégorie que les fromages suisses, mozzarella, cheddar et autres délicieux fromages fondants. Demandez à quelqu’un ce qu’il faut en faire et la réponse sera soit de le manger seul, soit de l’intégrer dans une salade de fruits ou de légumes. Même les cuisiniers ne considèrent pas souvent le fromage cottage comme un ingrédient de casserole ou de sauce pour les pâtes, mais la vérité est que les pâtes au fromage cottage sont crémeuses, riches et satisfaisantes. Parmi les choix de pâtes au fromage cottage, citons la casserole cuite au four, les spaghettis aux épinards et au fromage cottage, et les nouilles aux œufs avec du fromage cottage et du bacon.
Il existe en fait un certain nombre d’approches tout aussi délicieuses pour les casseroles de pâtes au fromage cottage au four. Une variante de lasagne utilise du fromage cottage au lieu de la ricotta. Comme le fromage cottage est plus crémeux, les résultats regorgent de délices gluants et crémeux. Une autre casserole mélange du fromage cottage avec de la sauce tomate, des oignons sautés, de l’ail et, si le cuisinier le désire, de la viande et des champignons. Les macaronis rigatoni, fusilli ou gros coudes se marient bien avec ces pâtes au fromage cottage cuites au four.
Farcir de grosses coquilles de pâtes avec une combinaison de fromage cottage et de légumes tels que des poivrons verts, jaunes ou rouges, des pois verts et du chou-fleur en plus des oignons, de l’ail et des champignons fait un plat fabuleux que les jeunes trouvent si fascinant qu’ils demanderont pendant des secondes. Garnies de sauce tomate rouge et de fromage mozzarella râpé, les coquilles sortent de la cocotte débordant de saveurs mêlées. Le cuisinier intelligent sait que les herbes italiennes fraîches rehaussent les coquilles farcies en magnificence.
Aussi bon et crémeux que le fromage cottage est consommé froid, le combiner avec d’autres ingrédients destinés à la cuisinière ou au four le rend encore plus crémeux. Une façon très simple, faible en gras et nutritive de créer une sauce au fromage cottage pour les pâtes ne nécessite que de l’huile d’olive, de l’ail et des épinards frais ou surgelés en plus du fromage cottage. Certains cuisiniers aiment ajouter des oignons sautés en dés et peut-être aussi des champignons sautés. Une dose généreuse de fromage à pâte dure râpé comme le romano ou le parmesan fait de ces pâtes faciles le repas parfait en semaine.
Le bacon et le fromage cottage deviennent les meilleurs amis lorsqu’ils sont invités à saucer des nouilles aux œufs. La crème sure est le troisième ingrédient essentiel de cette sauce. Le basilic ajoute une belle dimension presque mentholée. Bien que ce plat de pâtes au fromage cottage ne nécessite ni oignon ni ail, de nombreux cuisiniers ne peuvent s’empêcher de les ajouter, et les bébés portabella ou les champignons shitake sautés sont également des moyens d’habiller ces pâtes.