Les nuggets de poulet sont des amuse-gueules de poulet panés et frits qui se présentent sous de nombreuses formes et préparations différentes. Le plus souvent, ils se présentent sous une forme non identifiée qui est à peu près circulaire ou rectangulaire. Les originaux McDonalds Chicken McNuggets ont été créés en 1979 et ont gagné en popularité au cours des années suivantes. Ces pépites sont composées de poulet émincé et d’autres charges et ingrédients. Même si les pépites de McDonald’s se vantent d’avoir du poulet à base de viande blanche, seulement environ 50% de chaque pépite de McDonald’s est du poulet. Le reste recouvre les pépites ou est utilisé pour les maintenir ensemble en tant que pièces intégrales.
Dans la plupart des fast-foods, les pépites de poulet sont panées et fraîchement frites à la commande. D’autres restaurants peuvent également acheter des variétés pré-panées à déposer dans la friteuse. Les pépites sont également proposées à la vente dans les magasins de détail et peuvent être cuites au four ou frites. Bien que plus saines, les variétés cuites au four peuvent contenir des huiles et des charges supplémentaires qui peuvent ne pas les rendre aussi saines qu’on pourrait le penser. Un aliment populaire parmi les enfants, les pépites sont également offertes dans une variété de formes attrayantes, y compris des formes ressemblant à des dinosaures.
Il n’y a pas beaucoup de recettes pour faire des nuggets de poulet à partir de rien, bien qu’elles puissent être trouvées. C’est probablement parce que hacher le poulet serait relativement laborieux. Une option plus simple et légèrement plus saine consiste à utiliser de petits morceaux de viande de poulet blanche. Alternativement, des filets de poulet peuvent être utilisés.
L’un des avantages de la fabrication de nuggets de poulet à la maison est qu’ils peuvent être préparés de manière beaucoup plus saine, avec moins ou pas de sel et de charges. Enrober les filets ou les lanières d’œuf ou de lait, puis les rouler dans la chapelure. En répétant le processus une deuxième fois, vous obtiendrez des lanières plus croustillantes même si elles sont cuites au four au lieu d’être frites. Alternativement, les lanières de poulet maison peuvent être frites. Les faire frire dans de l’huile monoinsaturée ou polyinsaturée aidera à réduire leur teneur en matières grasses.
Bien qu’il s’agisse d’une gâterie ou d’un repas savoureux, il faut être conscient du contenu nutritionnel des pépites de poulet. La plupart des pépites de poulet préparées au restaurant contiennent des niveaux élevés de sel et de graisse. Tant qu’il ne s’agit que de friandises occasionnelles, il est peu probable qu’elles aient un grand impact sur une alimentation par ailleurs saine.