Les aliments halal et haram font référence aux types d’aliments que les musulmans pratiquants sont autorisés et non autorisés à consommer. Les aliments qui sont considérés comme halal, ou autorisés, ne peuvent contenir aucun produit de certains animaux, en particulier les porcs. La viande provenant d’animaux qui ne sont pas abattus selon les règles halal sont considérées comme des aliments haram, ou interdits. Les aliments ou les boissons contenant du sang ou des substances intoxicantes sont également considérés comme haram.
Les musulmans classent les aliments en deux catégories principales, halal et haram. Halal signifie littéralement permis en arabe, et haram se traduit par interdit. Le Coran, ou le livre saint de la religion islamique, décrit clairement quels aliments entrent dans ces catégories. Certains autres aliments peuvent également être considérés comme douteux, ou mooshbah, et ils doivent également être évités. Ne pas mener un mode de vie complètement halal et manger des aliments haram est considéré comme un péché dans la religion islamique.
La source des aliments peut être importante pour faire la distinction entre les aliments halal et haram. Les aliments à base de plantes, tels que les légumes, sont généralement considérés comme autorisés. Les seules exceptions sont les plantes qui peuvent provoquer une intoxication, comme la marijuana.
Les viandes de porc et tout ce qui contient des sous-produits de porc sont considérés comme des aliments haram. Le Coran déclare clairement que le porc est un animal impur et qu’il ne doit donc pas être consommé. Le bacon et les côtelettes de porc, ainsi que des choses comme les couennes de porc, sont des aliments interdits.
La viande de certains autres animaux est également considérée comme impure. Les rats, par exemple, seraient considérés comme un aliment haram, si l’on était si enclin à cuisiner un rat. Les insectes et les vers sont également interdits.
Les fruits de mer peuvent également être divisés en catégories halal et haram, bien que différentes branches de l’islam aient parfois des croyances différentes sur ce qui peut être mangé. Généralement, les poissons avec des écailles sont acceptés comme halal par toutes les sectes. Cependant, les opinions varient considérablement sur les autres fruits de mer, certains estimant que tout animal qui ne peut vivre que dans l’eau est autorisé, tandis que d’autres soutiennent que seuls les poissons avec des écailles et aucune autre créature marine ne devraient être mangés. Il existe également des différences quant à savoir si un poisson doit être vivant lorsqu’il est retiré de l’eau pour être considéré comme halal.
De nombreux animaux carnivores sont également considérés comme des aliments haram. Les musulmans pratiquants ne sont pas autorisés à consommer des oiseaux de proie, par exemple. Il leur est également interdit de consommer de la viande d’animaux à crocs, y compris les chats.
Une autre différence majeure entre la viande halal et haram est la façon dont l’animal est abattu. Selon le Coran, la viande halal doit provenir d’un animal abattu conformément à la loi islamique. Cette méthode d’abattage est souvent appelée dhabihah.
La loi alimentaire islamique exige que les animaux soient abattus avec un couteau très tranchant. La veine jugulaire et l’artère corotide doivent être coupées, ainsi que la trachée, mais la moelle épinière ne doit pas être sectionnée. Les outils utilisés lors de l’abattage doivent être bénis et l’animal doit être abattu au nom d’Allah ou de Dieu. Tout animal abattu au nom d’un autre dieu est considéré comme haram. De plus, l’animal doit être calme et bien nourri, et il ne doit pas être abattu là où d’autres animaux pourraient voir l’acte.
Le sang est également considéré comme haram. Il est interdit de boire du sang ou de manger des aliments à base de sang, comme le boudin noir. L’alcool et d’autres drogues sont également considérés comme haram. Cela inclut les aliments qui ont été cuits dans du vin.