L’un des conseils les plus importants à garder à l’esprit lors de la cuisson d’une tarte au citron est de commencer avec des ingrédients de haute qualité. Lisez attentivement la liste des ingrédients avant de vous rendre à l’épicerie et comparez ce que vous avez déjà dans vos placards à ce qui est demandé dans la recette. Bien que les ingrédients requis varient d’une recette à l’autre, vous aurez au minimum besoin de farine, de sucre, de beurre et d’eau pour la croûte – à moins que vous ne prévoyiez d’utiliser une croûte préparée – et des œufs, du sucre et du citron pour le remplissage réel de la croûte. tarte au citron.
Lorsque vous préparez une tarte au citron ou tout autre type de pâtisserie, utilisez les œufs les plus frais que vous puissiez trouver. Bien que les œufs plus vieux puissent toujours être brouillés, ils peuvent se séparer pendant la cuisson et affecter négativement l’apparence de votre tarte. Enfin, utilisez des citrons frais au lieu du jus de citron emballé. L’utilisation de vrais citrons garantira que vous ne mettez que du jus de citron dans la tarte, et pas de sel supplémentaire, de conservateurs ou d’autres additifs.
Un autre conseil important concernant la cuisson d’une tarte au citron est de ne pas oublier de cuire la croûte alors qu’elle est encore vide. C’est essentiel pour obtenir des résultats optimaux avec votre tarte au citron. Une fois que vous avez préparé la croûte, placez-la soigneusement dans un moule à tarte qui a été beurré et fariné. Finir les bords de la croûte avec un pétoncle si désiré. Posez une feuille de papier ciré sur la croûte et remplissez soigneusement le plat à tarte de haricots crus ou de poids à tarte.
Cuire à la température indiquée dans la recette pendant la durée appropriée. Sortez délicatement la tarte du four. Laissez-le refroidir complètement avant de retirer les poids/haricots et le papier ciré.
Un dernier conseil important à garder à l’esprit lors de la cuisson d’une tarte au citron est de s’assurer que la tarte a complètement pris avant d’essayer de la couper et de la servir. La plupart des tartes au citron seront composées d’une garniture à la crème anglaise, et couper ces tartes trop rapidement peut être désastreuse. Si la garniture de la tarte au citron est encore tiède, elle peut déborder et laisser un gâchis détrempé. Idéalement, préparez la tarte plusieurs heures avant de la servir. Si vous êtes pressé, placez la tarte cuite au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour la laisser prendre complètement. De cette façon, votre tarte au citron devrait avoir bon goût et avoir fière allure.