Un chimichanga est un burrito qui a été frit. Ce plat à base de tortillas peut également être appelé chivichanga. Il est souvent servi dans les restaurants tex-mex, sud-ouest ou mexicains. Un chimichanga est généralement facile à préparer et peu coûteux à acheter.
Les chimichangas sont faits comme le burrito traditionnel. Il commence par une grande tortilla remplie de viande râpée ou de fruits de mer. La viande est garnie de sauce enchilada, de fromage, de laitue et d’oignons. Il est ensuite cuit dans une friteuse. Après avoir été cuit, il est souvent étouffé avec plus de fromage fondu.
Une fois le chimichanga cuit, il est souvent servi sur un lit de laitue avec du guacamole et de la crème sure sur le côté. Beaucoup de gens aiment aussi ajouter de la salsa à ce plat. Les chimichangas étaient à l’origine préparés avec du poulet ou du bœuf râpé, mais peuvent maintenant être préparés avec des crevettes ou du porc. Il existe également des versions végétariennes remplies de poivrons grillés, d’oignons et de courges.
Même si ce plat était censé provenir de l’Arizona et de Sonora, au Mexique, on le trouve partout dans le monde. La plupart des restaurants qui servent des plats à base de tortillas servent leur propre version du chimichanga. On le trouve souvent sur un menu qui sert également des burritos, des chalupas et des tacos.
Plusieurs personnes prétendent avoir créé le premier chimichanga. La famille Flores de Tucson, en Arizona, affirme que la propriétaire originale de son restaurant Tex-Mex, Monica Flin, était l’unique créatrice. Monica Flin a ouvert le restaurant familial en 1922 et, quelques années plus tard, elle aurait laissé tomber un burrito dans la friteuse, créant ainsi le chimichanga. Un autre restaurateur, George Jacob, également de Tucson, prétend avoir inventé le chimichanga en 1946 et l’avoir appelé un burrito frit. Un autre homme nommé Woody Johnson de Phoenix, en Arizona, dit également qu’il a créé le plat la même année.
La plupart des gens s’accordent à dire que les chimichangas sont l’un des meilleurs plats tex-mex du menu, mais ce repas n’est peut-être pas le plus sain. Étant donné que le chimichanga est frit, il contient une bonne quantité de calories et de matières grasses. L’huile utilisée dans une friteuse n’est peut-être pas non plus saine pour le cœur.
La plupart des restaurants font frire leurs chimichangas, mais il est possible de faire une version plus saine de ce plat. Il existe des recettes qui demandent que cette délicieuse cuisine soit cuite au four plutôt que frite. La cuisson des chimichangas omettra l’huile de cuisson et réduira une grande partie des calories et des graisses, ce qui en fera un repas plus sain.