La carbonatation est un phénomène dans lequel le dioxyde de carbone gazeux est en suspension dans l’eau, créant de petites bulles. Il peut se produire à la fois naturellement et artificiellement, à la suite de l’introduction de dioxyde de carbone dans un liquide. Ce phénomène est ce qui rend les boissons gazeuses pétillantes et pétillantes, bien que la sensation pétillante ne soit en fait pas causée par les bulles elles-mêmes, mais plutôt par les produits chimiques qui produisent les bulles.
Il existe un certain nombre de raisons pour lesquelles les gens utilisent la carbonatation dans la préparation de boissons. Une chose à propos de la carbonatation est qu’elle chasse l’oxygène, ce qui peut rendre une étagère de boisson stable tant qu’elle est scellée, gardant les microbes qui ont besoin d’oxygène pour survivre. Beaucoup de gens ont également noté que la carbonatation ajoute à la saveur, comme on le voit lorsque quelqu’un boit du soda plat qui a été ouvert et laissé de côté, permettant au dioxyde de carbone de s’échapper. Le soda a tendance à avoir un goût ennuyeux et moins dynamique sans carbonatation.
Historiquement, la carbonatation s’est produite naturellement dans de nombreuses boissons fermentées comme la bière, car le dioxyde de carbone est un déchet produit par les levures qui font partie intégrante du processus de fermentation. La carbonatation est également le processus derrière les trous qui apparaissent incidemment dans le fromage et le pain. La quantité de carbonatation qui se produit peut être contrôlée, dans une certaine mesure, et parfois plus est ajoutée par les brasseries modernes. La carbonatation explique pourquoi la bière doit être maintenue sous pression, afin que le gaz ne s’échappe pas.
Les effets de la consommation de boissons gazeuses sur le corps peuvent varier. Une grande partie du dioxyde de carbone s’échappe en fait avant d’entrer dans le tube digestif, sous la forme de rots. Le CO2 qui parvient à atteindre les intestins est rapidement absorbé et, par conséquent, peut également favoriser l’absorption rapide d’autres éléments dans le tube digestif. C’est l’une des raisons pour lesquelles les boissons gazeuses semblent monter à la tête si rapidement, car le CO2 favorise en fait l’absorption de l’alcool. Le dioxyde de carbone absorbé par le corps est finalement exprimé par les poumons.
Certaines personnes ont affirmé que la consommation de boissons gazeuses aurait des effets délétères sur la santé. Étant donné que les humains boivent des liquides gazeux depuis très longtemps, ces allégations doivent être prises avec des pincettes. En fait, la consommation de boissons gazeuses est parfois recommandée aux personnes qui ont des nausées, illustrant que cela peut avoir certains avantages, et boire de l’eau gazeuse en voyage peut protéger contre certains microbes présents dans l’eau, car ils ne peuvent pas survivre dans une eau correctement gazeuse.