Le quinoa (prononcé vif-wah) est un type de légume qui est généralement utilisé comme une céréale et peut être substitué dans les recettes à la place des pâtes, du riz ou d’autres céréales. Le nom quinoa signifie en fait la graine mère, mais cet aliment facile à digérer est plus proche du chou frisé et des épinards que du riz ou de l’avoine. Lors de la préparation de la farce au quinoa, il peut être utilisé à la place d’autres ingrédients de farce courants tels que le riz ou le pain.
Étant donné que cet aliment est fréquemment utilisé par les personnes soucieuses de leur santé, il n’est pas inhabituel que la farce au quinoa soit très riche en fibres et faible en gras. Il peut contenir une variété d’autres légumes pour ajouter de la couleur, de la saveur et de la texture. La farce au quinoa est souvent utilisée pour farcir des légumes comme la courge poivrée ou les poivrons au lieu d’être utilisée comme farce pour la dinde ou le poulet, bien que cela fonctionne aussi pour ceux-ci.
L’un des avantages de la farce au quinoa est que le quinoa lui-même est unique parmi les céréales à plusieurs égards. L’un des avantages les plus importants de cet aliment est que, contrairement à d’autres céréales, il contient les neuf acides aminés essentiels, ce qui peut être important pour les végétariens et les végétaliens ; le quinoa à lui seul peut répondre à bon nombre de leurs besoins alimentaires sans qu’il soit nécessaire de l’utiliser en combinaison avec une autre céréale. Parmi les autres avantages, citons le niveau élevé de magnésium, qui rend le quinoa très doux pour le cœur, et les quantités relativement importantes de cuivre et de manganèse, qui contribuent tous deux à renforcer le système immunitaire. Il est également riche en fibres, ce qui ajoute à son attrait pour de nombreuses personnes.
Pour préparer la farce de quinoa, le grain doit d’abord être trempé pendant environ 15 minutes, puis soigneusement rincé avant d’être cuit; sinon, il est susceptible d’être amer. Une fois propre, il est prêt à être cuit. Une recette de base pour la farce au quinoa comprend généralement la cuisson du grain dans un bouillon de poulet ou de légumes, puis l’ajout d’aliments tels que le brocoli, les champignons, les patates douces et le fromage. Comme il a un peu le goût d’un mélange de flocons d’avoine et de riz brun, le quinoa peut être utilisé avec succès dans de nombreuses recettes de farce.
Une autre façon de faire la farce de quinoa est de faire germer d’abord le grain, puis de l’ajouter à la farce. La germination modifie la texture du grain et donne aux aliments un croquant supplémentaire ainsi qu’une couleur supplémentaire. Les germes sont généralement à leur meilleur s’ils sont mélangés après la cuisson des autres légumes et avant que la farce ne soit servie. Ils peuvent également être utilisés pour garnir d’autres plats, comme la courge farcie au quinoa.