Lorsqu’une cuisinière prévoit de farcir une dinde, elle peut le faire avec un peu d’appréhension, car personne ne veut rendre les invités malades. Il y a longtemps eu des rumeurs attestant des dangers de la farce cuite dans la dinde, mais il semble qu’une grande partie de l’attention soit injustifiée. En cuisant simplement les huîtres, ou toute autre viande dans la farce, à l’avance, le risque d’aliments non cuits est éliminé et vous vous assurez d’être félicité pour la saveur exceptionnelle de votre vinaigrette, plutôt que blâmé pour une intoxication alimentaire.
Le ministère de l’Agriculture, la Food and Drug Administration et la ligne directe Butterball (Turquie) suggèrent tous que la farce aux huîtres doit être cuite à 165 F (73.899 degrés C). En outre, le ministère de l’Agriculture suggère également que la dinde elle-même soit maintenant cuite à 165 ° F. Il s’agit d’une mise à jour sur les années passées, lorsqu’une dinde était considérée comme cuite à une température plus basse.
Si vous envisagez de faire de la farce aux huîtres ou tout autre type de farce comprenant de la viande, tous les produits à base de viande doivent être cuits au lieu de crus lorsqu’ils sont farcis dans la dinde. Cela réduira les contaminants possibles de la salmonelle. De plus, les additifs à la farce comme les oignons ou le céleri peuvent également être précuits.
Certaines personnes préfèrent éviter le travail et le risque de farcir la dinde en préparant et en servant leur farce d’huîtres, de riz ou de pain de maïs à part. Cela aide à cuire la dinde plus rapidement, car la farce ralentira son temps de cuisson. La plupart des invités ne reconnaîtront pas la différence entre la farce cuite dans une dinde ou celle cuite dans un plat allant au four. Le principal facteur qui peut influencer le goût est que la farce d’une dinde a tendance à être humide. Cet effet peut être obtenu en ajoutant des liquides adéquats tels que du bouillon de poulet ou de dinde à la farce.
Pour beaucoup, faire de la farce aux huîtres sur le côté élimine l’une des tâches désagréables de la farce et du déballage de la dinde. Pour d’autres, une dinde ne serait pas la même sans la farce cuite à l’intérieur. Si vous décidez de faire cuire la farce aux huîtres à l’intérieur de l’oiseau, il est important de retirer la farce directement après avoir retiré la dinde du four. Laisser la farce trop longtemps dans la dinde peut à nouveau entraîner une intoxication alimentaire lorsque la dinde commence à refroidir.
Avec les précautions appropriées, cependant, la farce aux huîtres n’est pas plus dangereuse que tout autre type de farce. Pour les habitants de la côte est des États-Unis, c’est souvent la farce la plus traditionnelle pour un repas de Thanksgiving, et aucun Thanksgiving ne serait tout à fait le même sans elle.