La grenache est un plat métis très apprécié au Belize. Une garnache ordinaire se compose d’une tortilla de maïs frite avec des haricots, de la laitue et du fromage. D’autres ingrédients, tels que des carottes râpées ou des piments forts, peuvent également être ajoutés. La grenache est généralement consommée comme un fast-food ou un aliment de rue, et est populaire auprès des touristes et des habitants.
La nourriture bon marché au Belize est souvent vendue dans de très petits restaurants. Semblables à ceux que l’on voit dans d’autres régions d’Amérique du Sud, ces petits restaurants ne se composent généralement que d’un comptoir pour commander de la nourriture et de quelques tables. L’espace est très limité, donc certains endroits n’ont pas de table du tout. Bien que ce style de restaurant puisse servir n’importe quelle cuisine, certains aliments sont plus couramment vendus dans ces endroits que d’autres. Outre les garnaches, les autres aliments couramment vendus dans ces restaurants comprennent les burritos, les tamales et les tacos. La nourriture provenant de ces endroits est généralement très bon marché, mais le faible coût n’est pas nécessairement un indicateur de mauvaise qualité.
La grenache est particulièrement appréciée des végétariens. Les plats à base de légumineuses sont riches en protéines végétales, qui peuvent être considérées comme des protéines complètes lorsqu’elles sont combinées avec des glucides. La tortilla et le fromage ajoutent des protéines à ce plat, ce qui en fait un choix très nutritif et attrayant pour les végétariens.
Faire de la garnache à la maison est un processus assez simple. Une petite tortilla de maïs de la taille d’une crêpe est traditionnellement utilisée, mais une tortilla à la farine conviendrait également. Cette tortilla peut être achetée en avance ou préparée fraîche. La tortilla est ensuite frite uniformément des deux côtés, assurant une texture croustillante et croustillante. Des garnitures sont ajoutées ensuite, qui comprennent généralement des haricots frits noirs, de la laitue, des carottes râpées et du fromage, mais ces ingrédients peuvent être facilement remplacés par d’autres. Des haricots rouges en purée peuvent être utilisés à la place des haricots frits, ou d’autres légumes tels que des piments forts, des tomates, des poivrons verts ou du chou frisé peuvent être ajoutés.
Les autres aliments métis populaires comprennent l’escabèche, les panades et les tamales. L’escabèche est un plat de poulet épicé doux qui est d’abord bouilli dans un bouillon de vinaigre, puis cuit au four pour plus de croustillant. Les panades consistent en une pâte de farine de maïs épicée, appelée masa, farcie de poisson, frite, puis trempée dans une sauce savoureuse. Les tamales sont également fabriqués à partir de masa, bien qu’un peu moins épicés, et sont généralement farcis de viande ou de légumes avant d’être enveloppés dans des feuilles et cuits à la vapeur. Tous ces aliments sont faciles à préparer à la maison ou au restaurant.