La medianoche est un type spécifique de sandwich cubain désigné par sa petite taille et son type particulier de pain sucré. Ce sandwich est fait à partir d’un type spécifique de pain cubain, avec différentes sortes de porc, ainsi que du fromage et des condiments assortis. Les experts culinaires cubains prétendent qu’on l’appelle la medianoche, ce qui signifie minuit en espagnol, car elle est plus petite et légèrement sucrée, donc faite pour être mangée au milieu de la nuit.
Les autres ingrédients du sandwich medianoche comprennent les cornichons et la moutarde. Certains cuisiniers peuvent également utiliser d’autres articles comme des câpres ou des oignons savoureux. Dans certains cas, le porc dans le sandwich reçoit également une marinade aromatisée qui peut utiliser de l’ail ou des agrumes ou d’autres ingrédients aromatisants pour donner au sandwich un goût différent.
L’une des caractéristiques les plus distinctives de la medianoche et d’autres sandwichs cubains similaires est que ces sandwichs sont pressés ou grillés pour créer une texture, une couleur et une forme spécifiques. Certains les ont comparés au panini italien ou au simple sandwich américain grilled ham and cheese. Certains Cubains et autres cuisiniers qui préparent le sandwich de manière authentique peuvent se référer à l’utilisation de la plancha, qui est le mot espagnol pour grill.
Dans les présentations authentiques du sandwich, le cuisinier coupe souvent de fines tranches de porc d’une cuisse entière pour façonner les tranches de style charcuterie qui entrent dans le sandwich. Cet ingrédient est essentiel dans les différents types de sandwichs cubains maintenant populaires dans la cuisine du monde, qui comprennent la medianoche ainsi qu’un autre sandwich cubain appelé sandwich mixto. L’un des ingrédients courants de ces types de sandwichs est un pain appelé pan de agua qui, selon les experts culinaires cubains, est légèrement insuffisamment cuit pour lui donner une texture particulière.
Beaucoup de ceux qui connaissent cet aliment soutiennent que l’attrait de la médianoche réside dans ses ingrédients spécifiques, où un sandwich relativement simple peut avoir un goût unique en raison de sa construction précise. Le fromage suisse est souvent recommandé comme le bon fromage pour ce genre de sandwich. Les experts soulignent également qu’il est essentiel d’utiliser un pain à base d’œufs plus sucré, que certains considèrent comme similaire au pain Challah juif servi dans de nombreuses boulangeries à travers le monde. Trouver les bons ratios d’ingrédients pour équilibrer le goût peut également être important.