La purée de tomates est un liquide épais à base de tomates cuites et égouttées. La purée est faite de tomates entières et ne comprend généralement pas d’eau ajoutée. Les tomates utilisées pour la purée sont généralement cuites pendant une courte période. Il peut être fabriqué à partir de zéro ou acheté sur les étagères du supermarché et est utilisé dans de nombreux plats à base de tomates à travers le monde.
La purée de tomates est souvent confondue avec d’autres aliments transformés tels que la pâte de tomate ou la sauce. La différence entre la pâte ou la sauce de tomate et la purée réside dans les ingrédients ajoutés et la consistance. La sauce tomate est généralement plus fine que la purée et contient des épices et d’autres légumes ajoutés pour créer un mélange prêt à l’emploi. La pâte de tomate peut être une purée épaisse, mais les tomates sont cuites beaucoup plus longtemps avant d’être écrasées.
Même s’il existe des différences entre les différents produits à base de tomates, la purée, la sauce et la pâte de tomates peuvent parfois se substituer les unes aux autres. Certaines recettes utiliseront alternativement le mot purée et sauce. D’autres plats demandent spécifiquement de la purée pour ses propres qualités uniques.
Ce produit de tomate épais peut être fabriqué à partir de tomates fraîches ou peut être utilisé à partir d’une boîte. La purée maison est généralement fabriquée à partir de tomates concassées cuites lentement, puis en conserve ou en pot à la main. La purée du magasin est généralement mise en conserve par un fabricant de produits à base de tomates. Il existe plusieurs entreprises de produits à base de tomates, offrant aux consommateurs de nombreux choix de marques.
Une fraiseuse à tomates peut être utilisée pour faire de la purée de tomates maison. Certaines de ces machines filtrent les tomates à l’aide d’une manivelle pour extraire le jus et la pulpe de la tomate. D’autres machines sont électriques et filtrent les tomates d’une simple pression sur un bouton. L’une ou l’autre machine est conçue pour aider à faire de la purée de tomates maison un processus rapide et facile.
La purée et d’autres produits à base de tomates peuvent être un choix sain ajouté à une alimentation équilibrée. Les tomates contiennent de nombreuses vitamines nécessaires et sont faibles en cholestérol et en graisses saturées. La purée maison est souvent le choix le plus sain, car certains produits en conserve peuvent contenir du sucre ou du sel ajouté.
De nombreux plats utilisent de la purée de tomates comme base ou comme ingrédient ajouté. Les soupes et les sauces utilisent souvent de la purée comme base pour le goût et l’épaisseur. D’autres plats, notamment les casseroles, les viandes et les légumes, utilisent de la purée pour son goût et sa texture agréables. Les produits à base de tomates tels que la purée et la sauce sont cuisinés et utilisés de nombreuses manières dans différents pays.