Le chou frisé ornemental est une plante de la famille des Brassica oleracea connue pour ses feuilles colorées. Les jardiniers apprécient le chou frisé ornemental pour ses feuilles brillantes et sa capacité à survivre aux hivers froids. Comme le chou vert ordinaire, le chou ornemental est comestible.
Le chou frisé, qu’il soit ornemental ou ordinaire, est très étroitement lié au chou. le différence principale entre le chou frisé et le chou est que le chou pousse une tête de feuilles unifiée, tandis que les feuilles du chou frisé sont plus lâches et plus détachées. Cuisiner avec du chou frisé est très similaire à la cuisine avec du chou, et en fait, les deux sont largement interchangeables. La plupart des choux qui sont cultivés commercialement à des fins alimentaires sont de couleur vert foncé. Le chou frisé ornemental est généralement utilisé dans le jardinage décoratif, bien qu’il puisse être et soit souvent mangé.
La seule chose qui différencie le chou ornemental du chou vert est la pigmentation des feuilles. Les feuilles des plantes ornementales sont violettes, roses et crème claire, souvent en rayures ou en tourbillons. Rien dans cette pigmentation n’affecte le goût des feuilles, mais les variétés ornementales sont rarement vendues, principalement parce qu’elles sont plus chères.
Une partie de la dépense est due à la demande. Plus on pense qu’une plante est jolie et plus ses combinaisons de couleurs sont attrayantes, plus elle est généralement chère. Les jardiniers utilisent le chou frisé ornemental pour égayer les jardins et créer des bordures herbacées intéressantes. Ils sont faciles à cultiver et difficiles à tuer et sont résistants à la plupart des maladies et des problèmes de ravageurs.
Les jardiniers sérieux sont connus pour élever sélectivement le chou frisé ornemental pour créer des combinaisons de couleurs ou des motifs de feuilles souhaités. Les plantes poussent traditionnellement des feuilles en petites grappes en forme de rosette. Dans les variétés ornementales, ces grappes comprennent généralement du vert, mais peuvent également incorporer des feuilles entièrement violettes ou de couleur crème. Les choux ornementaux les plus prisés comprennent des éclaboussures de rose, de lavande et de violet foncé dans un motif presque marbré sur les feuilles.
Le chou frisé ornemental est un accent populaire dans les jardins du monde entier. Ils sont généralement plantés dans des jardins toute l’année pour ajouter de l’intérêt et de la couleur, en particulier pendant les mois d’hiver. Il est généralement aussi facile de les cultiver en pots, ce qui en fait un ajout attrayant aux jardins de porche et aux jardinières sur les toits.
La culture du chou frisé est différente de la culture des légumes de la plupart des autres variétés en raison de sa robustesse et de sa résistance générale aux intempéries. Les jardiniers de la plupart des régions du monde peuvent planter tous les types de chou frisé au printemps ou en automne, et les feuilles sont généralement éclatantes toute l’année. Le chou frisé, comme le chou, est généralement résistant au gel et les feuilles peuvent geler sans mourir. Certains experts culinaires soutiennent même que le chou frisé a meilleur goût lorsque ses feuilles ont été congelées au moins une fois.