Crambe maritima, ou chou marin, est un type de plante vivace qui pousse en Irlande, sur les plages du nord de l’Europe et le long de la mer Baltique et de la mer Noire. Il pousse dans le sable à gros grains et les plages de gravier juste après le niveau de la marée haute. Espèce protégée, le chou marin est considéré comme un type de plante de chou et a des feuilles épaisses et ondulées qui peuvent tolérer une grande exposition au sel et au vent. Les feuilles sont bleues et vertes et recouvertes de cire qui les protège des éléments, et des fleurs blanches peuvent apparaître sur la plante en été. Les graines se forment à l’intérieur des gousses qui peuvent être transportées vers d’autres endroits dans l’eau.
Le chou marin peut être cultivé comme légume dans un jardin, bien que la pratique soit rare. Cultiver ce type de chou frisé n’est pas si difficile car les graines pousseront dans un mélange de terre et de sable dans un pot. Les graines germeront également relativement rapidement dans les zones ensoleillées et donneront des plantes vivaces pouvant durer jusqu’à quelques décennies. Il est de coutume de blanchir les feuilles avant de les manger. Sinon, ils seraient difficiles à mâcher et trop amers à manger, mais sous forme brute, ils sont une source de vitamine C.
Dans les jardins, le chou marin est parfois utilisé pour contraster la couleur des fleurs aux couleurs plus vives, en particulier celles qui sont orange et blanches. Les feuilles tombent et pourrissent en hiver, et il est important de couvrir les plantes. Ils peuvent être déplacés dans un endroit chauffé ou recouverts d’un conteneur qui ne laisse pas passer la lumière. Cela peut forcer le développement afin que les plantes soient prêtes à se développer plus tôt au printemps. L’entretien comprend également la coupe des tiges du chou frisé pour qu’il fasse pousser des pousses plus jeunes.
Les chenilles et les limaces sont les seuls parasites qui peuvent menacer le chou marin. La plante pousse mieux lorsqu’elle est utilisée avec du matériel de paillage qui comprend du fumier. Rare parmi les nombreuses classes de légumes qui sont cultivés et commercialisés dans le monde entier, il n’est commercialement vendu à des fins alimentaires nulle part dans le monde, sauf en Grande-Bretagne et en France. Le chou marin doit pousser pendant trois ans avant de pouvoir être récolté et consommé, et les feuilles ont un goût similaire au chou. Les pousses ont un goût similaire à celui des asperges et du chou-fleur, cette plante peut donc être un ajout viable à une salade.