Le miel d’abricot est un type de confiture, ou confiture, créé à partir d’abricots frais. Le miel est parfois, mais pas toujours, ajouté pour rehausser la douceur de la confiture. Le temps de préparation global prend jusqu’à dix heures et le temps de cuisson est de 30 minutes. Les cuisiniers utilisent souvent du miel d’abricot pour compléter les saveurs d’autres aliments.
Cuisiner avec des fruits est depuis longtemps un incontournable de la cuisine européenne. Les confitures et les confitures, y compris les abricots, ont été principalement développées par des experts culinaires français et espagnols à la fin des années 1500. Les plats qui comprenaient des abricots comprenaient souvent également du miel, ce qui a conduit à la création de la confiture moderne.
La préparation du miel d’abricot commence par la sélection d’abricots frais de haute qualité pour la mise en conserve. Les meilleurs abricots sont ceux qui sont complètement mûrs, voire un peu trop mûrs. Un cuisinier peut facilement déterminer si le fruit est mûr par la fermeté de la chair. Un abricot mûr doit avoir une chair qui cède légèrement à la pression. La cueillette directement sur les arbres en saison est un excellent moyen de s’assurer que les abricots choisis donneront un résultat satisfaisant.
Après avoir choisi les meilleurs abricots pour faire du miel d’abricot, il est important de bien laver les fruits pour éliminer tout résidu de pesticides. Les abricots sont ensuite blanchis – chauffés dans une casserole d’eau presque jusqu’à ébullition – puis rapidement refroidis dans un bain de glace, qui est simplement un bol d’eau glacée. Ce processus desserre la peau de l’abricot afin que l’enlèvement soit plus facile. Une fois les peaux retirées, les abricots sont coupés en deux afin que les noyaux puissent être retirés et jetés.
Les abricots blanchis sont écrasés avec du citron, du sucre, du miel et de la cannelle. Ce mélange est ensuite laissé reposer dans un endroit frais et sec pendant 10 heures, puis mijoté pendant 30 minutes. Les pots pour contenir la confiture sont stérilisés avant utilisation. Une fois le processus de mise en conserve terminé, les pots de miel d’abricot peuvent durer jusqu’à un an.
De nombreux amateurs de miel d’abricot aiment manger la confiture sur du pain. D’autres préfèrent ajouter du beurre ou d’autres ingrédients en accompagnement. La cuisine française traditionnelle demande souvent l’ajout de miel d’abricot dans les plats à base de porc ou de volaille. Généralement, la confiture est ajoutée directement sur la viande en cours de cuisson. Rôtir ou griller sont les méthodes préférées de cuisson de la viande avec un glaçage ou une garniture au miel d’abricot.