Les boulettes d’abricots sont un plat qui peut être consommé comme collation aux fruits ou comme dessert sucré selon les ingrédients de la recette individuelle. Ils sont généralement fabriqués à partir d’un mélange d’abricots hachés, de sucre glace, de jus d’orange, de noix hachées et de lait concentré sucré. Certains boulangers aiment également ajouter de la noix de coco râpée ou du zeste d’orange râpé. L’utilisation d’abricots secs ou frais peut souvent dépendre de vos préférences personnelles. Les recettes de desserts pour les boules d’abricot peuvent inclure du chocolat, de la liqueur sucrée et des raisins secs. Le processus de cuisson avec l’abricot peut être quelque peu différent si le fruit est séché, donc suivre les instructions de la recette pour le ramollir suffisamment peut nécessiter une attention particulière aux détails.
Les noix et les abricots secs doivent souvent être broyés dans un robot culinaire ou un mélangeur avant d’ajouter les autres ingrédients. Les noix de pécan, les noix de cajou et les noix sont des choix populaires pour cette gâterie, et les cuisiniers à domicile utilisent souvent plus d’un type de noix. Le lait concentré sucré est généralement recommandé dans la plupart des recettes de boules d’abricot, et il peut être utilisé comme substitut du sucre glace blanc plus dense dans certaines versions. Bien que tout type de jus d’orange puisse être mélangé, certains cuisiniers expérimentés préfèrent utiliser un jus avec peu de pulpe d’orange afin de ne pas trop altérer la texture des boulettes d’abricot. Lorsqu’ils utilisent du chocolat dans une recette de boule d’abricot, de nombreux boulangers préfèrent faire fondre du chocolat mi-sucré, puis tremper dans la moitié de chaque boule d’abricot avant de le déposer sur un plateau tapissé pour le fixer.
Les boules d’abricot moyennes sont chacune formées d’une à deux cuillères à soupe d’ingrédients mélangés, et chacune a donc à peu près la taille d’une grosse noix. La plupart des recettes de base demandent de laisser les friandises finies à l’abricot reposer et sécher sur une plaque à biscuits pendant trois à quatre heures. Certains boulangers préfèrent les sécher à température ambiante tandis que d’autres pensent que les boules d’abricot conservent mieux leur forme si elles sont placées immédiatement au réfrigérateur. Ils peuvent également être facilement congelés et conservés plus longtemps.
Les cuisiniers à domicile qui ont besoin de préparer des aliments sans produits laitiers peuvent facilement préparer leurs propres versions de boules d’abricot. Le miel s’est avéré bien fonctionner comme substitut du lait concentré sucré. Les friandises peuvent ensuite être roulées dans beaucoup de noix de coco râpée et de noix hachées pour les empêcher de coller à la plaque à biscuits. La noix de coco râpée sucrée est souvent recommandée pour cette recette car le goût aigre de l’abricot séché peut parfois être plus perceptible dans cette version sans gluten des boulettes d’abricot.