Les abeilles fabriquent du miel à partir du pollen et du nectar qu’elles récoltent sur les plantes à fleurs. Le type de fleurs auxquelles les abeilles ont accès affecte la couleur et la saveur du miel. Le miel de mûre est créé à partir de pollen et de nectar récoltés à partir de buissons de mûres en fleurs. Le miel de couleur dorée a une saveur subtile de mûre et peut être apprécié seul; utilisé comme garniture pour le yogourt, les desserts ou les noix; ou utilisé à la place du sucre dans les produits de boulangerie et la cuisine.
Pour produire du miel de mûre, la ruche doit avoir accès aux fleurs de mûre. Les abeilles quittent la ruche tous les jours pour récolter le pollen et le nectar des fleurs voisines. Pour maximiser les chances que les abeilles produisent cette saveur de miel, la ruche doit être placée à moins de 1 à 2 miles (environ 1.6 à 3.2 km) d’un champ de mûriers.
Les pesticides font des ravages dans une population d’abeilles. Lorsque vous placez une ruche près d’un champ de mûres, il est important de s’assurer que les buissons sont cultivés sans insecticides. Les pesticides et les insecticides sont conçus pour éliminer les insectes nuisibles sur les plantes, mais ils tuent également les insectes utiles, y compris les abeilles. De plus, pour produire du miel de mûre biologique, les arbustes de mûre doivent être cultivés sans pesticides ni engrais chimiques.
Les abeilles vont généralement vers les fleurs disponibles les plus proches. En tant que tel, la ruche doit être placée aussi près que possible des arbustes de mûres. Il est également préférable de placer la ruche dans un endroit où les abeilles ne seront pas séparées des fleurs par une route très fréquentée ou une rivière large.
La saveur du miel est déterminée par le type de fleurs que les abeilles visitent. Le miel de mûre prend un goût léger et subtil de mûre. Le goût riche fait de ce miel l’une des variétés les plus populaires sur le marché.
Une fois que les abeilles ont collecté le pollen des fleurs de mûres, elles le traitent dans leur bouche avec de la salive. Le miel obtenu contient des enzymes ainsi que des propriétés antibactériennes et antivirales. Le miel de mûre peut être acheté cru ou pasteurisé. Le processus de pasteurisation utilise la chaleur pour tuer les éléments vivants du miel, le privant d’une grande partie de ses bienfaits pour la santé et d’une partie de la délicate saveur de mûre.
Le miel de mûre peut être utilisé comme alternative aux édulcorants à base de sucre ou de sirop de maïs. Il peut également être utilisé dans la pâtisserie et d’autres desserts pour remplacer tout ou partie du sucre. De plus, le miel de mûre peut être utilisé comme glaçage pour les viandes rôties, arrosé de yaourts ou de desserts, ou utilisé pour sucrer les boissons.