Le terme nectar est utilisé pour désigner plusieurs choses différentes. Au sens botanique, c’est un liquide très riche et sucré sécrété par les plantes. Dans le monde de la cuisine, le nectar est une forme de jus de fruit qui peut prendre différentes formes, selon le style dans lequel il est élaboré. Beaucoup de gens associent le terme aux jus de fruits non dilués qui ont tendance à être très sucrés et très riches, un peu comme les liquides végétaux pour lesquels ils portent leur nom.
Le mot vient du grec nektar, qui signifie boisson des dieux. Le nectar est également connu sous le nom d’ambroisie, et selon la mythologie grecque, c’était une boisson qui fournissait une nutrition complète, et les personnes qui en buvaient devenaient immortelles. Les gens associent souvent ce liquide à des jus sucrés, riches et luxueux qui sont presque trop intenses pour être bu seuls en raison de la signification classique.
N’importe quel nombre de fruits peut être utilisé pour produire du nectar, bien que les fruits tropicaux comme les mangues et les goyaves soient très populaires. Vous pouvez également le trouver à base de fruits naturellement sucrés et juteux comme les pêches et les abricots. Lorsqu’il est produit sous forme de jus non dilué, il est obtenu par pressage du fruit concerné, et il comprend souvent une partie de la pulpe, ce qui rend le résultat très épais. Ce type de nectar est utilisé dans les boissons mélangées pour apporter une note sucrée, et il peut également être dilué avec de l’eau ou du soda et bu nature.
Cependant, le nectar ne doit pas nécessairement être du jus non dilué. Un certain nombre d’entreprises aux États-Unis fabriquent des produits dilués avec une gamme de substances, en utilisant l’étiquette pour tirer parti des exigences du département de l’Agriculture des États-Unis qui stipulent que le nectar doit contenir 25 à 50 % de jus, tandis que le jus de fruit doit contiennent généralement un pourcentage plus élevé de fruits réels. Ces variétés sont souvent fortement sucrées, ce qui en fait des choix nutritionnels moins judicieux que le jus nature ou les nectars non dilués.
Beaucoup de gens trouvent le nectar assez rafraîchissant, surtout lorsqu’il est servi froid par une chaude journée. Les cuisiniers aventureux peuvent essayer de le mélanger avec du thé glacé pour une boisson distinctive, ou de le servir avec des boules de crème glacée pour faire une forme à base de fruits de la racinette bien-aimée flotter. Lorsque vous achetez du nectar au marché, vous devez inspecter soigneusement l’étiquette pour vous assurer que vous obtenez le type que vous souhaitez, car vous ne voulez pas être surpris par un nectar à faible teneur en fruits.