Le pain épi est un type de pain artisanal qui est souvent fabriqué dans les boulangeries à la française. Le pain est un pain de pique-nique populaire, car il se compose d’une série de petits pains de levure qui sont interconnectés pour ressembler à une tige de blé. Comme les convives ont besoin de morceaux de pain, ils appellent des rouleaux sans gâcher le pain. Il est également relativement facile de faire du pain épi à la maison, et cela peut constituer une nouveauté intéressante pour un dîner.
En français, epi est le mot utilisé pour décrire la fleur d’une tige de blé. Puisque la douleur, grossièrement prononcée pan, signifie pain en français, le pain épi peut être répertorié comme épi douleur dans de nombreuses boulangeries. Un large assortiment de pains est généralement proposé dans une bonne boulangerie française, allant des petits pains aux gros pains. Le pain épi est un pain artisanal classique et commun, car il est facile à préparer et élégant à regarder.
Généralement, les boulangers utilisent de la pâte à baguette pour faire des pains épi. Une pâte à baguette de bonne qualité donnera un pain avec une croûte fine et craquelée et une mie aérée et crémeuse à l’intérieur. Dans de nombreuses boulangeries, la pâte est faite avec une longue levée, de sorte qu’elle acquiert une saveur complexe et légèrement aigre. Une fois que la pâte a subi la première levée, elle est divisée en petits rouleaux qui sont serrés les uns contre les autres de manière à former les grains d’une gerbe de blé. Au fur et à mesure que les petits pains lèvent, ils collent ensemble pour former un seul pain solide.
Pendant la période des fêtes, le pain épi est souvent disponible sous forme de couronne, pour qu’il soit plus décoratif. Comme beaucoup d’autres variétés de pain français, le pain épi a meilleur goût lorsqu’il est frais. En vieillissant, le pain commencera à devenir rassis, et il deviendra d’abord caoutchouteux, puis deviendra sec, moelleux et désagréable. Si on le laisse rassir assez longtemps, l’épi de douleur peut être utilisé pour faire des croûtons ou de la chapelure.
Une miche de pain épi peut être utilisée de la même manière que des baguettes. Il peut être préparé avec du fromage et d’autres pâtes à tartiner, emballé dans un pique-nique ou utilisé pour faire des petits pains et des sandwichs. Pour le meilleur pain, essayez de visiter une boulangerie lorsque les pains sortent chauds, afin que vous puissiez prendre un pain fraîchement préparé. Conservez le pain enveloppé dans du papier jusqu’à ce qu’il soit utilisé, et si le pain a commencé à devenir rassis, essayez de le saupoudrer d’eau et de le cuire brièvement pour le rafraîchir.