Le saccharose est le terme approprié utilisé pour décrire le sucre. Deux sucres simples, le glucose et le fructose, sont combinés pour former le glucide complexe connu sous le nom de saccharose. Le saccharose, un glucide complexe, est également un disaccharide, un terme fantaisiste désignant simplement un glucide composé de deux monosaccharides, qui dans ce cas sont le glucose et le fructose. Quel que soit son nom, le saccharose est utilisé pour sucrer les aliments et donner au consommateur un regain d’énergie.
Le corps humain décompose les glucides en énergie, dont tout le monde a besoin pour continuer à fonctionner. Le corps doit décomposer ces glucides en glucose, également appelé sucre dans le sang. Le corps absorbe le glucose présent dans les aliments et convertit les autres glucides en glucose. Lorsque le corps décompose le saccharose, un glucide complexe, présent dans de nombreux aliments, il absorbe le glucose et métabolise le fructose, qui peut ensuite être stocké dans le corps. Le sucre crée un regain d’énergie rapide car il est facilement et rapidement absorbé dans la circulation sanguine.
Il existe deux principaux types de sucre : brun et blanc. Le sucre blanc est créé à partir de canne à sucre ou de betteraves sucrières. Il peut être constitué uniquement de cristaux très fins, de cristaux de taille moyenne ou être emballés ensemble dans des morceaux de sucre. Les cristaux fins sont les meilleurs pour la cuisson car ils se dissolvent le plus rapidement et sont faciles à remuer. Les morceaux de sucre et le sucre avec des cristaux de taille moyenne sont généralement utilisés à table lorsque le sucre est nécessaire pour ajouter à une boisson ou saupoudrer sur un dessert.
Le sucre brun est simplement du sucre blanc avec une très petite quantité de mélasse ajoutée. La seule différence est la coloration brune et le fait que le sucre brun peut sembler plus humide que le sucre blanc. Le sucre roux peut être substitué à la place du sucre blanc lors de la cuisson. Il existe une forme de sucre brun qui diffère légèrement du sucre blanc qui est connu sous le nom de sucre brun naturel. Il est fabriqué à partir de sucre brut et a naturellement une couleur brune, au lieu d’obtenir sa couleur de la mélasse.
Beaucoup ont entendu dire que le sucre peut entraîner des caries dans les dents. Bien que le sucre lui-même ne cause pas de caries, ne pas se brosser les dents après avoir mangé du sucre ou d’autres aliments peut le faire. Un enfant atteint de caries peut consommer beaucoup de sucre et ne pas se brosser les dents régulièrement. D’autres effets du sucre sur l’organisme sont actuellement à l’étude. Bien qu’il fasse encore l’objet de recherches, de nombreuses études montrent que le sucre n’a peut-être pas un effet significatif sur l’hyperactivité des enfants comme on le croyait autrefois.