Le séchage sous vide est un processus dans lequel les matériaux sont séchés dans un environnement à pression réduite, ce qui réduit la chaleur nécessaire pour un séchage rapide. Il ne se déroule pas dans un véritable vide, malgré le nom. Les appareils utilisés pour ce processus sont connus sous le nom de séchoirs sous vide et peuvent varier en taille, de petites unités conçues pour s’adapter sur les comptoirs de cuisine à des pièces massives qui sont utilisées pour manipuler des choses comme les produits en bois.
Le séchage consiste à réduire l’humidité dans un objet et est effectué dans des environnements où l’air est plus sec que l’objet à sécher, ce qui favorise l’évaporation de l’humidité. Ceci est souvent accompli avec de la chaleur pour réduire l’humidité de l’air, mais dans un séchoir à vide, la température n’a pas besoin d’être aussi élevée et le séchage est souvent plus rapide. Il est également possible d’atteindre un niveau de sécheresse très élevé, ce qui peut être souhaitable dans certains cas.
L’un des avantages du séchage sous vide est qu’il permet d’économiser de l’énergie. Moins d’énergie est nécessaire pour le séchage, ce qui réduit les coûts économiques et environnementaux associés au séchage d’un produit pour le stockage, la vente ou à d’autres fins. Ce processus a également tendance à fonctionner plus rapidement que les autres méthodes de séchage, réduisant ainsi le temps de traitement, ce qui peut être important dans certaines installations où les produits sont déplacés rapidement.
Un autre avantage du séchage des matériaux de cette manière est un processus de séchage moins dommageable. Certains matériaux peuvent rencontrer des problèmes à haute température, tels que le développement de croûtes dures et coriaces à cause de l’exposition à la chaleur pendant le processus de séchage. Le séchage sous vide a tendance à conserver l’intégrité de l’article d’origine sans l’endommager avec la chaleur. Pour les aliments, cela peut être utile, car d’autres processus de séchage peuvent dégrader la qualité et rendre les aliments moins attrayants.
L’utilisation d’équipements de séchage sous vide réduit également les risques pour les travailleurs. Avec d’autres types d’équipements de séchage, il y a des vapeurs et des particules ventilées qui peuvent rendre les gens malades ou qui obligent les gens à porter des vêtements de protection. Avec un séchoir sous vide, la ventilation ne se produit pas et les travailleurs autour du séchoir sont plus en sécurité. Il est également possible de récupérer l’humidité précipitée recueillie lors du séchage pour une utilisation ou une étude ultérieure.