L’huile de maïs est un type d’huile fabriqué à partir de germe de maïs, qui est l’embryon du noyau. Ce type d’huile est considéré comme extrêmement approprié pour la friture des aliments et est souvent utilisé dans la production de margarine. Il est également utilisé dans certaines préparations de savons et de pommades ainsi que dans certaines encres, insecticides et même certains produits utilisés pour créer des surfaces antirouille. Ce type d’huile peut même être utilisé dans certains procédés pharmaceutiques.
L’une des raisons pour lesquelles cette huile est considérée comme si bonne pour la friture est qu’elle résiste au tabagisme. Il a un point de fumée très élevé, ce qui signifie essentiellement qu’il est peu probable qu’il fume tant qu’il n’a pas atteint une température extrêmement élevée. De même, l’huile de maïs est moins sujette à la décoloration que certains autres types d’huile.
Outre la friture, il existe de nombreuses utilisations alimentaires de l’huile de maïs. Par exemple, ce type d’huile est souvent utilisé pour l’huile de salade et est parfois mélangé avec d’autres types d’huiles végétales. Il peut être l’un des principaux ingrédients de la margarine ainsi qu’un ingrédient des mélanges de beurre, de la mayonnaise et de certains types de vinaigrettes. Il est également souvent utilisé dans une large gamme d’aliments préparés. Par exemple, il peut être un ingrédient dans tout, des frites et croustilles aux produits de boulangerie et au glaçage.
L’huile de maïs est extraite du germe de maïs. Chaque grain de maïs est entouré d’un revêtement blanchâtre et jaunâtre, appelé enveloppe extérieure du grain. Le germe de maïs est situé près de l’extrémité du grain et dans une substance amylacée appelée endosperme. C’est cette partie du noyau qui contient la plus grande partie de l’huile, qui est transformée en huile de maïs. Cependant, il y a aussi une plus petite quantité d’huile dans l’endosperme.
Le processus utilisé pour produire de l’huile de maïs est appelé mouture humide. Il s’agit de ramollir et de séparer les grains. Après avoir été séparé des autres parties de l’amande, le germe est séché et pressé pour en extraire l’huile. Cela permet d’extraire la majeure partie de l’huile, puis un solvant est utilisé pour en extraire le reste. Enfin, ce pétrole brut passe par un processus de raffinage pour le préparer à la mise en bouteille et à la vente. Ce processus comporte quelques étapes, qui impliquent le dégommage, l’élimination des acides gras libres, l’élimination de la cire, l’éclaircissement de la couleur et la désodorisation.