L’industrie des supermarchés fait référence à l’activité de vente de produits alimentaires bruts et de produits similaires dans un environnement de vente au détail. Il existe un certain nombre de types d’entreprises différents au sein de cette industrie, généralement constitués de marchés et d’épiceries, qui peuvent être de petites opérations ou de grandes sociétés avec de nombreux emplacements. L’industrie des supermarchés peut être considérée comme faisant partie de l’industrie de la restauration, bien qu’elle soit souvent considérée comme une industrie distincte, car les supermarchés doivent prendre en compte un certain nombre de considérations différentes de la gestion d’un restaurant ou d’un établissement similaire. Les produits proposés par les supermarchés comprennent généralement des aliments crus, bien que des aliments préparés puissent également être vendus.
À bien des égards, l’industrie des supermarchés modernes est sortie des marchés traditionnels autrefois répandus dans de nombreux pays. Ces marchés servaient de lieu de rassemblement pour les marchands individuels, dont beaucoup vendaient leurs propres marchandises. Ces marchés étaient souvent des établissements en plein air dans lesquels les gens pouvaient parcourir les divers fruits, légumes, viandes et poissons disponibles auprès des agriculteurs, des bouchers et des poissonniers. Bon nombre de ces mêmes produits sont proposés par l’industrie des supermarchés, bien que le processus d’acquisition et de vente de ces produits soit devenu plus standardisé.
L’industrie des supermarchés est une industrie de vente au détail dans laquelle des marchandises sont vendues, et ces marchandises ne sont généralement pas cultivées ou produites par les entreprises impliquées dans l’exploitation des supermarchés. Les denrées alimentaires, y compris les fruits et légumes, les produits laitiers, les viandes, les fruits de mer et les conserves, sont tous fournis aux supermarchés par d’autres entreprises ou des producteurs individuels. Les supermarchés vendent ensuite ces produits aux consommateurs, offrant un équivalent moderne au marché du passé. Étant donné que l’industrie des supermarchés ne contrôle pas la production des marchandises vendues dans leurs points de vente, cependant, elle peut avoir peu de contrôle sur la fluctuation des prix de ces marchandises au fil du temps.
Alors que les aliments crus et les produits non préparés peuvent être la base de l’industrie des supermarchés, de nombreux supermarchés ont également commencé à vendre des aliments préparés. Ceux-ci comprennent généralement des aliments chauds et froids, ainsi que des produits de boulangerie tels que du pain frais, des beignets et des gâteaux. De tels ajouts à l’industrie des supermarchés l’ont rapprochée de l’industrie de la restauration à bien des égards, bien qu’il existe encore un certain nombre de différences entre les modèles commerciaux trouvés au sein de chaque industrie. Les restaurants qui composent une grande partie de l’industrie de la restauration sont souvent beaucoup plus impliqués dans la satisfaction de la clientèle grâce à un bon service et des plats uniques, tandis que les supermarchés font généralement la promotion de produits frais et d’une grande variété de produits ou de produits locaux pour attirer les clients.
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