Purevia ™ est une marque de consommation spécifique d’édulcorants naturels qui a gagné en popularité ces dernières années. Développé et vendu par PepsiCo, Inc. et Whole Earth Sweetener Company LLC, Purevia ™ est une alternative entièrement naturelle et sans calories aux autres édulcorants comestibles tels que le sucre. L’ingrédient principal de Purevia ™ est la plante de stévia, en particulier le composé rébaudioside A présent dans ses feuilles. Le rebaudioside A purifié est également appelé Rebiana, son nom commercial.
Les qualités bénéfiques de Purevia™ sont reconnues par rapport à ses propriétés édulcorantes naturelles, son utilisation comme édulcorant non calorique et son utilité comme alternative au sucre et autres édulcorants artificiels. Purevia™ possède une composition chimique différente des deux substituts du sucre zéro calorie les plus courants, le sucralose et l’aspartame, en raison de sa dérivation d’une source naturelle, la plante de stévia.
Purevia™ peut agir à la fois comme édulcorant ajouté ou comme substitut du sucre dans les aliments et les boissons, ainsi que dans la cuisine et la pâtisserie. La mesure dans laquelle il reproduit les effets du sucre dépend de la quantité et de la manière dont il est utilisé. Lorsque Purevia&trade est utilisé à des concentrations plus élevées, un arrière-goût amer, semblable à la réglisse dans certains cas, peut être détecté.
Les propriétés naturelles de la plante de stevia, originaire de régions d’Amérique du Sud, en font une source idéale pour un édulcorant. Beaucoup de ses propriétés édulcorantes sont concentrées dans les parties feuillues de la plante, qui contiennent des glycosides de stéviol qui comprennent le stévioside, le rébaudioside A, le rébaudioside C et le dulcoside A. Ces glycosides produisent jusqu’à 450 fois la douceur du sucre sans le contenu calorique.
Purevia ™ est composé d’un certain nombre d’ingrédients, dont le plus important est le rébaudioside A. Il est formulé en extrayant le rebaudioside A, le glycoside le plus sucré et le moins amer, à partir de feuilles de stevia. Les glycosides sont extraits et purifiés par un procédé à base d’eau afin de produire des cristaux de rébaudioside A hautement purifiés avec des traces minimales d’impuretés à 200 fois la douceur du sucre. Les cristaux sont ensuite mélangés avec une combinaison d’arômes naturels, d’isomaltulose, d’érithritol et d’un agent gonflant pour créer le produit final Purevia & trade.
Les personnes qui ont besoin de substituts ou de substituts du sucre en raison du désir de mener une vie plus saine ou pour des raisons médicales peuvent bénéficier de l’utilisation de Purevia™. En raison de sa source végétale de stévia, Purevia ™ convient aux personnes diabétiques, à des fins de perte de poids et à celles qui souhaitent un substitut au sucre dans leur alimentation.