Splenda est un édulcorant fabriqué artificiellement qui est vendu aux États-Unis. Dans l’Union européenne, le même produit est connu sous le nom de E955. Il est disponible dans une large gamme d’épiceries et se trouve dans la même allée que le sucre. Splenda n’est pas du sucre mais un produit à base de sucralose. Le sucralose est un produit chimique qui possède bon nombre des mêmes propriétés que le sucre, mais qui contient moins de calories.
Le surcalose pur n’a aucune calorie mais a environ 600 fois la douceur du sucre. Lorsqu’il est vendu sous le nom de Splenda, le sucralose est associé à des liants, des charges et d’autres agents qui ajoutent environ trois calories à chaque cuillère à café (5 ml). Les règles de la Food and Drug Administration des États-Unis stipulent que tout produit contenant moins de cinq calories par service peut être étiqueté comme un produit zéro calorie.
Il existe trois utilisations de Splenda : dans la pâtisserie maison, dans les aliments préparés commercialement et dans les boissons chaudes. Lorsqu’il est utilisé dans la pâtisserie maison, remplacez une tasse (240 ml) de sucre par 3/4 tasse (180 ml) de Splenda et ¼ tasse (60 ml) de sucre. Dans cette proportion, le dessert aura la même texture et l’humidité qu’un dessert à base de sucre, mais aura moins de calories. Un remplacement individuel du sucre par du Splenda réduit la teneur en humidité de l’article et peut avoir un arrière-goût légèrement amer.
Splenda est l’édulcorant artificiel le plus populaire dans les produits de boulangerie commerciale, car il est stable à des températures élevées et peut être utilisé pour maintenir le niveau d’humidité élevé afin de prolonger la durée de conservation. Ce produit est utilisé comme édulcorant dans les bonbons, les barres de petit-déjeuner, les boissons gazeuses et les fruits en conserve. Il est utilisé à la place des additifs de sirop de maïs à haute teneur en fructose, qui contiennent plus de calories.
Chaque paquet contient une cuillère à café (5 ml) de Splenda, qui contient 3.31 calories. Les calories sont à base de glucides, en raison des agents de charge de dextrose ou de maltodextrine. Splenda est vendu dans des emballages jaunes individuels à ajouter au café, au thé ou au thé glacé sucré.
Plus de 100 études scientifiques ont été réalisées pour tester l’impact sur la santé humaine de Splenda. Les résultats de ces études ne confirment aucune augmentation du risque de cancer et aucun effet sur la reproduction ou neurologique. Splenda présente un risque réduit de caries ou de caries dentaires et convient à une utilisation quotidienne par les diabétiques.
La limite d’utilisation quotidienne au cours de votre vie, sans effets indésirables, est de 0.5 oz/jour (14 g/jour) de surcalose. Certains patients ont signalé des migraines lors de l’utilisation de Splenda. Pour ces patients, il est préférable d’éviter les édulcorants artificiels et d’utiliser du sucre, qui est un produit naturel et bien toléré.