La tire est un type de bonbon caractérisé par une saveur sucrée et une texture notoirement moelleuse. Ce bonbon est disponible dans de nombreux magasins de bonbons et supermarchés, et il peut également être fait à la maison, pour les personnes qui aiment faire des bonbons. Il est disponible dans une variété de saveurs et de couleurs, y compris des bonbons mélangés dans lesquels les bonbons sont à motifs de tourbillons et d’autres motifs.
Ce bonbon est fabriqué en fabriquant un sirop de sucre et de beurre ou d’huile, en le cuisant jusqu’au stade de la fissure molle, en le versant et en l’étirant. L’étirement peut être fait avec une machine ou à la main. Au fur et à mesure que le bonbon est étiré, il acquiert une texture légère et duveteuse. Le bonbon est manipulé en bandes épaisses qui sont découpées en morceaux individuels. Traditionnellement, la tire était faite avec de la mélasse et avait une forte saveur de mélasse. Aujourd’hui, il peut être fabriqué à partir de sucre ou même de sirop de maïs, selon le fabricant. Il peut être légèrement amidonné avant d’être emballé, pour éviter qu’il ne colle aux emballages s’il se réchauffe.
La tire ordinaire a une saveur assez banale, autre que la douceur naturelle. Des arômes peuvent être ajoutés aux bonbons, notamment du chocolat, de la vanille et divers extraits de fruits. Pour les bonbons à motifs, des bandes de tire multicolore peuvent être travaillées ensemble, puis coupées pour un motif. Dans un exemple simple, des feuilles de deux couleurs pourraient être enroulées ensemble pour former une tire tourbillonnante, et dans des versions plus complexes, les motifs peuvent prendre des formes florales et d’autres motifs.
La tire est réputée pour être moelleuse et elle peut devenir collante lorsqu’elle devient chaude. Certaines personnes aiment manger de la tire fraîche, qui a une texture très différente de celle de la tire à température ambiante ou de la tire chaude. Un produit de spécialité, la tire d’eau salée, était historiquement fabriqué avec de l’eau salée. Cela a créé une juxtaposition intéressante de salé et de sucré que certains fans de bonbons ont apprécié. Aujourd’hui, l’eau salée n’est pas nécessairement utilisée, et certaines personnes sont même surprises de goûter la version traditionnelle à l’eau salée.
Les personnes qui souhaitent faire ce bonbon moelleux à la maison auront besoin d’un équipement spécialisé. Un thermomètre à bonbons est indispensable, tout comme une casserole pour faire bouillir le sirop, et il est utile d’avoir une plaque de marbre sur laquelle travailler les bonbons. Il est également important de faire attention à la manipulation de la tire, car lorsque le bonbon est encore chaud, il peut agir efficacement comme le napalm, coller à la peau et provoquer de très graves brûlures. Il est important de porter des gants de protection et de travailler le bonbon avec une pagaie jusqu’à ce qu’il soit suffisamment froid pour être étiré à la main.