Un traiteur d’hôtel est une personne qui gère les services de restauration et d’événementiel pour un hôtel. En règle générale, le traiteur de l’hôtel s’appuie sur une équipe nombreuse qui comprend de nombreux assistants qui contribuent au bon déroulement des tâches de restauration. De nombreuses personnes occupant des postes de restauration hôtelière ont reçu une formation en restauration dans une école de commerce, bien que certaines aient gravi les échelons de l’industrie de la restauration pour arriver à des postes de supervision. Ce type de travail nécessite un très haut degré d’attention aux détails ainsi que la capacité de gérer une variété de tâches simultanément.
De nombreux grands hôtels ont une installation pour les réceptions, et certains ont un personnel de restauration qui gère l’installation. Lorsque les gens souhaitent organiser des événements à l’hôtel, ils travaillent avec le traiteur de l’hôtel pour développer la planification de l’événement. Cela peut aller d’une réception de mariage à un atelier d’entreprise. Chaque détail de la planification est supervisé et géré par le traiteur, et le traiteur peut également faire appel à des contractuels pour différents aspects de la fonction.
Le traiteur de l’hôtel s’occupe des sièges, des couverts, de la nourriture, des compositions florales, de l’éclairage, de la sonorisation et de toute autre exigence à respecter. Les traiteurs de l’hôtel peuvent également s’occuper des services de restauration généraux pour l’hôtel. Cela peut inclure le menu de restauration avec des options de service en chambre pour les clients de l’hôtel, ainsi que des menus pour le service au bord de la piscine et le service au bar, et cela peut également inclure la supervision de la salle à manger de l’hôtel.
Certains hôtels sont capables d’accueillir plusieurs événements à la fois, ce qui peut imposer de lourdes contraintes au personnel de restauration, car les membres du personnel doivent être capables de se coordonner pour que tous les événements se déroulent sans heurts. Même si un hôtel n’a qu’un seul espace événementiel, un traiteur d’hôtel est souvent en train de planifier plusieurs événements à la fois. Les logiciels informatiques sont souvent utilisés pour faciliter la planification et la gestion afin qu’aucun détail ne soit négligé.
Les traiteurs qualifiés aiment travailler avec la nourriture et sont souvent des cuisiniers compétents, même s’ils ne cuisinent pas personnellement pour des événements. Ils sont également bons en relations publiques et se sentent à l’aise de travailler avec les gens et de répondre à leurs besoins. Les gens sont souvent très préoccupés par les événements, en particulier les événements majeurs comme les mariages, et le traiteur est une personne de référence importante qui doit être en mesure de répondre aux inquiétudes à différentes étapes de la planification. Avoir une passion pour l’organisation peut également être très important pour quelqu’un qui travaille comme traiteur hôtelier, et il est également important de pouvoir superviser et coordonner de nombreux employés et sous-traitants.