Un moule à biscuits est un moule avec généralement six à huit encarts, pour la cuisson des biscuits. Beaucoup de gens adorent le moule à biscuits car il découpe l’une des étapes les plus ennuyeuses de la fabrication des biscuits : étaler la pâte et couper les biscuits. Le moule à biscuits a longtemps été populaire car il pouvait être utilisé pour faire des biscuits sur un feu de camp et éviter le travail de trouver un endroit propre sur lequel étaler et couper la pâte. Parfois, les biscuits sur le feu de camp sont retournés à mi-cuisson afin qu’ils brunissent uniformément en haut et en bas.
Une personne pourrait demander à quoi sert le moule à biscuits, étant donné les nombreux moules à muffins disponibles. Il existe certainement plusieurs différences entre les deux types de moules, bien que certains moules à biscuits rectangulaires puissent ressembler de près à des moules à muffins. Premièrement, un moule à biscuits est le plus susceptible d’être fabriqué en fonte, bien que quelques-uns soient maintenant fabriqués en métaux revêtus. La fonte ajoute une croûte supplémentaire au biscuit, ce qui peut être très souhaitable.
Deuxièmement, un moule à biscuits a généralement des tasses de la même largeur en haut et en bas. Les moules à muffins, à l’inverse, sont généralement plus étroits en bas qu’en haut. Donc, si vous faisiez des biscuits dans un moule à muffins, vous n’auriez pas des biscuits ronds uniformes. Vous voyez en fait de nombreux muffins maintenant fabriqués dans des moules à biscuits pour produire un muffin plus rond et plus uniforme. Si vous n’utilisez pas de papier pour vos muffins, vous pouvez commencer si vous utilisez un moule à biscuits, car la plupart des variétés ne sont pas antiadhésives et les muffins peuvent être plus difficiles à sortir du moule. Alternativement, vous pouvez beurrer ou utiliser un spray antiadhésif sur les moules pour retirer les muffins plus facilement.
Le beurre, le saindoux ou le shortening dans les biscuits signifient généralement qu’ils ne colleront pas à un moule à biscuits, même s’il n’est pas graissé. Vous devrez peut-être préparer le moule avant de commencer à cuire des biscuits. Si la poêle est en fonte, vous devrez probablement l’assaisonner d’abord en graissant les tasses avec de l’huile ou du beurre et en les faisant cuire à vide pendant environ 30 à 60 minutes au four. Vous pouvez également acheter un moule à biscuits assaisonné où cette étape a déjà été effectuée.
Avec les poêles assaisonnées, si vous les lavez au lave-vaisselle, vous devrez les ré-assaisonner afin de conserver le revêtement antiadhésif. Au lieu de cela, laver avec un peu de savon léger et d’eau tiède peut maintenir l’assaisonnement sur la casserole. Certains suggèrent simplement d’essuyer le moule à biscuits avec un chiffon humide.
Vous pouvez généralement utiliser n’importe quelle recette de biscuit goutte dans un moule à biscuits. Pourtant, si vous utilisez n’importe quel type de fromage râpé dans votre recette, il peut coller à la poêle. Dans ce cas, c’est une bonne idée de graisser un peu la poêle d’abord pour éviter un gros gâchis de nettoyage par la suite. Bien sûr, vous n’avez pas besoin d’un moule à biscuits. Les biscuits Drop peuvent être tout aussi facilement préparés sur une plaque à biscuits. Ils ne procurent peut-être pas le plaisir esthétique des biscuits parfaitement ronds, mais ils ont tout aussi bon goût.