Un traiteur de fête fournit tous les éléments nécessaires à la réussite d’un rassemblement social, à l’exception du lieu. Il prépare et sert traditionnellement la nourriture et les boissons, crée une aura en accord avec les préférences de l’hôte et nettoie l’emplacement à la fin des festivités. Le traiteur peut fournir ses services au domicile du client ou à un endroit déterminé à l’extérieur de la résidence.
Un traiteur est souvent un travailleur indépendant et peut n’avoir qu’une ou deux personnes qui l’aident à préparer et à servir de la nourriture et des boissons. Ces aides peuvent être des membres du personnel régulier ou des travailleurs contractuels. Certains traiteurs concentrent leurs efforts sur la préparation des aliments et en confient d’autres au service.
D’excellentes compétences culinaires sont normalement obligatoires pour être un traiteur de fête réussi. En plus d’avoir des compétences exemplaires en cuisine et en pâtisserie, un flair pour la présentation est une exigence commune pour réussir dans cette carrière. Comme il est largement admis que la nourriture doit d’abord être appréciée par les yeux avant d’être appréciée par le palais, la mise en scène artistique est souvent essentielle.
Des talents de planification de menu sont généralement requis pour un traiteur de fête. L’une de ses premières tâches, souvent requise avant que son client ne signe un contrat pour ses services, consiste à présenter un menu adapté aux besoins du client. Les directives qu’il doit généralement suivre incluent des considérations budgétaires, si la fête comportera un repas assis ou un buffet et si la sélection de nourriture doit être chaude, froide ou une combinaison des deux. Les allergies alimentaires et les préférences jouent un rôle majeur dans les choix de menu. Un menu de dégustation d’échantillons d’aliments peut être fourni avant l’événement pour donner au client une indication claire du goût de l’aliment choisi.
D’autres facteurs de délibération incluent souvent si les boissons disponibles incluront de l’alcool et, le cas échéant, si la sélection sera limitée à la bière et au vin ou offrira une barre complète d’alcool et de mélangeurs. Si un événement spécial, comme un anniversaire ou un anniversaire, est le point central de l’événement, l’inclusion d’un gâteau spécial peut être appropriée. Les schémas de couleurs et les thèmes sont d’autres sujets habituellement abordés par le traiteur et son client.
En plus d’avoir des talents clairement définis dans la préparation des aliments, un traiteur de fête doit généralement avoir d’excellentes compétences en communication. Il doit comprendre les préférences de son client, être capable de négocier des contrats et avoir de bonnes compétences en relations publiques pour promouvoir son entreprise. Être organisé est nécessaire pour planifier et exécuter ses services.
Aucune éducation formelle ou formation n’est requise pour être un traiteur. Des cours spéciaux dans certains types de préparation des aliments peuvent être suivis par un traiteur pour développer ses talents et ses offres. Travailler en tant que serveur ou dans un environnement de cuisine commerciale offre une bonne expérience pour un aspirant traiteur.