Un traiteur de mariage est un professionnel sp?cialis? dans la fourniture de nourriture et de boissons pour les r?ceptions qui suivent traditionnellement les c?r?monies matrimoniales. Il peut se sp?cialiser dans des cuisines ou des lieux sp?cifiques ou r?pondre aux besoins et aux go?ts d’un large ?ventail de clients. Le traiteur peut travailler de fa?on autonome ou avoir un personnel qui le soutient. Certains traiteurs de mariage ne s’engagent que pour servir de petits groupes, et d’autres n’ont aucune limite quant au nombre d’invit?s pour lesquels ils peuvent fournir un service avec succ?s.
Ce qui distingue un traiteur de mariage d’un traiteur g?n?ral, c’est g?n?ralement la gamme d’?l?ments de menu et le choix d’?quipements suppl?mentaires. Un traiteur g?n?raliste a souvent un menu limit? et s’en remet ? ses clients pour dicter des th?mes et des d?corations, dont il n’est peut-?tre pas ?quip? pour les deux derniers. Un traiteur de mariage est fr?quemment ? l’?coute des besoins des clients potentiels et s’arrange pour faire tout ce qu’il peut pour les satisfaire.
La diplomatie est normalement consid?r?e comme un grand atout pour un traiteur de mariage. Si un couple choisit des aliments pr?f?r?s qui seraient d?sagr?ables au palais lorsqu’ils sont combin?s dans le m?me repas, un traiteur de mariage devrait g?n?ralement les orienter doucement vers des s?lections plus compatibles. Dans le m?me ordre d’id?es, il peut souvent ?tre tenu d’expliquer avec bont? que le budget du couple potentiel ne peut pas supporter le fardeau financier d’une rencontre haut de gamme pour le nombre d’invit?s sur leur liste.
Les s?ances de d?gustation font normalement partie du travail d’un traiteur de mariage. Une fois que les choix de nourriture et de g?teaux ont ?t? r?duits ? quelques privil?gi?s, il demande traditionnellement aux fianc?s de go?ter chaque article et de faire les choix finaux. Cette session inclut souvent le couple finalisant ?galement leurs choix de centres de table, de souvenirs d’invit?s et de d?cors de table.
Les couples fianc?s changent fr?quemment d’avis sur les choix de nourriture et de boissons ? la r?ception, et l’anxi?t? avant le mariage entra?ne souvent des d?saccords. Le traiteur est normalement tenu de fixer des d?lais pour faire ces choix d?finitifs. On s’attend g?n?ralement ? ce qu’il les applique avec tact, patience et compr?hension.
Avoir un contrat solide avec ses clients ?quivaut g?n?ralement ? la r?ussite d’un traiteur de mariage. L’accord devrait g?n?ralement ?noncer clairement les conditions concernant les frais d’annulation, les invit?s suppl?mentaires, le bouchage du vin et la coupe des g?teaux. Chaque article de nourriture et de boisson convenu doit ?tre clairement ?num?r? dans le contrat, avec les prix pour chacun.
?tre traiteur de mariage ne n?cessite aucune formation sp?cifique. Les personnes exer?ant cette profession ont normalement une formation et une exp?rience dans la pr?paration et le service des aliments. Pour s’?panouir dans ce travail, il faut g?n?ralement une liste de clients satisfaits ? utiliser comme r?f?rences. Le t?moignage de ces clients satisfaits est g?n?ralement consid?r? comme le meilleur outil pour r?ussir dans cette carri?re.