Un traiteur de mariage est un professionnel spécialisé dans la fourniture de nourriture et de boissons pour les réceptions qui suivent traditionnellement les cérémonies matrimoniales. Il peut se spécialiser dans des cuisines ou des lieux spécifiques ou répondre aux besoins et aux goûts d’un large éventail de clients. Le traiteur peut travailler de façon autonome ou avoir un personnel qui le soutient. Certains traiteurs de mariage ne s’engagent que pour servir de petits groupes, et d’autres n’ont aucune limite quant au nombre d’invités pour lesquels ils peuvent fournir un service avec succès.
Ce qui distingue un traiteur de mariage d’un traiteur général, c’est généralement la gamme d’éléments de menu et le choix d’équipements supplémentaires. Un traiteur généraliste a souvent un menu limité et s’en remet à ses clients pour dicter des thèmes et des décorations, dont il n’est peut-être pas équipé pour les deux derniers. Un traiteur de mariage est fréquemment à l’écoute des besoins des clients potentiels et s’arrange pour faire tout ce qu’il peut pour les satisfaire.
La diplomatie est normalement considérée comme un grand atout pour un traiteur de mariage. Si un couple choisit des aliments préférés qui seraient désagréables au palais lorsqu’ils sont combinés dans le même repas, un traiteur de mariage devrait généralement les orienter doucement vers des sélections plus compatibles. Dans le même ordre d’idées, il peut souvent être tenu d’expliquer avec bonté que le budget du couple potentiel ne peut pas supporter le fardeau financier d’une rencontre haut de gamme pour le nombre d’invités sur leur liste.
Les séances de dégustation font normalement partie du travail d’un traiteur de mariage. Une fois que les choix de nourriture et de gâteaux ont été réduits à quelques privilégiés, il demande traditionnellement aux fiancés de goûter chaque article et de faire les choix finaux. Cette session inclut souvent le couple finalisant également leurs choix de centres de table, de souvenirs d’invités et de décors de table.
Les couples fiancés changent fréquemment d’avis sur les choix de nourriture et de boissons à la réception, et l’anxiété avant le mariage entraîne souvent des désaccords. Le traiteur est normalement tenu de fixer des délais pour faire ces choix définitifs. On s’attend généralement à ce qu’il les applique avec tact, patience et compréhension.
Avoir un contrat solide avec ses clients équivaut généralement à la réussite d’un traiteur de mariage. L’accord devrait généralement énoncer clairement les conditions concernant les frais d’annulation, les invités supplémentaires, le bouchage du vin et la coupe des gâteaux. Chaque article de nourriture et de boisson convenu doit être clairement énuméré dans le contrat, avec les prix pour chacun.
Être traiteur de mariage ne nécessite aucune formation spécifique. Les personnes exerçant cette profession ont normalement une formation et une expérience dans la préparation et le service des aliments. Pour s’épanouir dans ce travail, il faut généralement une liste de clients satisfaits à utiliser comme références. Le témoignage de ces clients satisfaits est généralement considéré comme le meilleur outil pour réussir dans cette carrière.