Un viticulteur est un professionnel dont le métier est la vigne. Les viticulteurs jouent un rôle important dans la production de vin. Ces personnes s’efforcent généralement de s’assurer que les raisins qui seront utilisés sont cultivés de manière à fournir un rendement et une saveur maximum. Cependant, certains viticulteurs qualifiés travaillent également dans d’autres domaines de l’industrie du vin.
La viticulture est une science. C’est une branche de l’horticulture qui se concentre sur l’étude de la vigne. Un diplômé de ces études s’appelle un viticulteur.
Cet individu joue un rôle fondamental dans le processus de production du vin. Tous les raisins ne se prêtent pas à une vinification rentable. Un viticulteur est une personne formée pour cultiver des raisins adaptés. Il applique divers types de connaissances scientifiques, combinées à des techniques agricoles, pour influer sur le rendement des vignes et la qualité des raisins produits.
Pour ce faire, un viticulteur doit être éduqué sur les types de sol. Les raisins rentables ne peuvent pas être cultivés dans tous les types de sol. Il existe certains types de sols qui ne sont pas adaptés tels quels, mais qui peuvent l’être en utilisant la fertilisation ou d’autres techniques. Il doit savoir comment préparer n’importe quel type de sol avec lequel il travaille pour la plantation.
Une fois la plantation terminée, le viticulteur doit prendre soin des vignes. Dans une entreprise viticole, la vigne est un investissement. Si quelque chose leur arrive, il en résulte généralement une grande perte pour l’entreprise. Prendre soin de la vigne passe par une attention continue aux conditions du sol, mais aussi par une attention particulière aux auvents.
La canopée est la partie d’une vigne qui est au-dessus du sol. Le viticulteur doit se concentrer sur une bonne taille. Il doit avoir des connaissances sur les maladies et les parasites, et il doit savoir comment les traiter. Il doit également comprendre comment des facteurs tels que la photosynthèse et l’irrigation affecteront le résultat.
À la fin de la saison végétative, le viticulteur est aussi généralement chargé de surveiller la récolte. C’est une étape cruciale dans le processus de vinification. Si les raisins sont vendangés trop tôt ou s’ils sont laissés trop longtemps sur les vignes, cela pourrait être catastrophique.
Étant donné que l’état des vignes et des raisins est au cœur de leur travail, les viticulteurs passent beaucoup de temps à travailler à l’extérieur. Pendant certaines parties de la saison, ils peuvent être amenés à travailler des heures longues ou anormales. Ces individus ont aussi normalement un bon goût pour le vin.
Certains viticulteurs optent pour d’autres métiers viticoles. Un viticulteur peut être engagé, par exemple, pour agir comme conseiller auprès de nombreux viticulteurs. Il pourrait également travailler comme acheteur de vin, chef de cave ou devenir enseignant pour les générations futures de viticulteurs.