Une profiterole est un type de pâtisserie, souvent mieux connu sous le nom de chou à la crème. Il ne faut pas la confondre avec les pâtisseries à base de pâte filo, que l’on peut appeler pâte feuilletée. Au lieu de cela, la profiterole moyenne est faite avec un type de pâte appelée pâte à choux, qui est une combinaison de farine, de beurre, d’œufs et d’eau. Habituellement, ce mélange est versé ou versé sur des moules à pâtisserie de forme ronde, puis cuit jusqu’à ce qu’il soit doré. L’intérieur de la pâte à choux a un centre doux de type œuf brouillé qui est retiré avant que la pâte ne soit remplie.
Typiquement, une profiterole fait toujours référence à une pâtisserie sucrée, et non à d’autres pâtisseries à choux qui pourraient être remplies d’ingrédients salés. Presque invariablement, le chou à la crème est rempli d’ingrédients comme de la crème fouettée, de la crème pâtissière ou de la crème glacée. La pâte à choux sous forme ronde cuite peut être utilisée comme un excellent support pour des choses comme la salade de poulet, mais elle n’est pas considérée comme une profiterole.
Il existe de nombreuses variantes de profiteroles. La garniture, comme mentionné précédemment, peut varier de la crème fouettée sucrée à la crème glacée. Différentes garnitures peuvent également être appréciées, et le plus souvent un glaçage au chocolat épais recouvre les choux à la crème. Il n’est cependant pas nécessaire d’utiliser du chocolat et les cuisiniers peuvent faire preuve de créativité. Ils pourraient garnir le chou à la crème avec plus de crème, ajouter de la sauce aux fruits, saupoudrer le dessus de sucre en poudre ou arroser de caramel. Pour de la variété au milieu de la bouffée, les gens peuvent ajouter des fruits tranchés en plus de la crème, bien que trop de fruits puissent rendre la pâte détrempée.
La profiterole peut être servie seule, ou elle peut être incorporée dans d’autres desserts. Un de ces desserts est le croquembouche. C’est un gâteau haut qui est fait de couches de choux à la crème, qui deviennent de moins en moins nombreuses, de sorte que le gâteau a une forme pointue au sommet. Chaque chou à la crème est rempli de crème pâtissière et le gâteau est maintenu avec du sucre caramélisé. C’est un dessert impressionnant qui prend un peu de temps à préparer et qui est généralement réservé aux événements spéciaux comme les mariages.
Un autre dessert, tout aussi complexe que le croquembouche et s’appuyant sur les profiteroles, est le gâteau Saint-Honoré. C’est une combinaison étonnante de petits pains à choux remplis de crème, de gâteau imbibé de rhum, de crème pâtissière et de pâte feuilletée. Il contient également du caramel ou du sucre caramélisé sur les profiteroles, ce qui leur donne un délicieux croquant extérieur.
Bien que la création de desserts comme la croquembouche et le gâteau Saint-Honoré demande beaucoup de travail, les profiteroles sont en fait assez simples à préparer et presque tous les cuisiniers peuvent produire d’excellents choux à la crème. Cela est dû en grande partie au fait que la pâte à choux est très facile à préparer et que les garnitures peuvent nécessiter peu ou pas de travail selon le choix. Trouver des choux à la crème dans les boulangeries est également un travail assez simple et peut être la meilleure idée lorsque le temps presse.