Une serveuse de cocktail est une femme qui sert des boissons contenant de l’alcool, comme du gin, de la vodka, du rhum, de la tequila et du whisky. Les serveuses de cocktails livrent un assortiment de vins, de bières et de boissons alcoolisées mixtes appelées cocktails à des tables individuelles, généralement dans un lieu public. Les emplois de serveuse de cocktail sont disponibles dans les bars, les tavernes, les clubs, les casinos et les restaurants où des boissons alcoolisées sont servies. Aux États-Unis, les serveuses de cocktails dépendent fortement des pourboires pour leur revenu global.
On s’attend à ce qu’une bonne serveuse de cocktail enregistre les commandes de boissons pour plusieurs personnes à la fois, transmette correctement les commandes au barman, garnisse chaque boisson et serve l’ensemble de la commande sans en renverser une goutte. On s’attend également à ce qu’elle récupère les verres vides, ramasse les serviettes froissées et autres débris, et nettoie les tables pour se préparer pour le prochain client. À la fin d’un quart de travail, des serveuses de cocktails peuvent être nécessaires pour aider au réapprovisionnement du bar, laver les verres, équilibrer la caisse et faire le balayage général.
Les meilleurs emplois de serveuse de cocktail nécessitent souvent une expérience préalable dans un bon restaurant ou un bar. Il existe peut-être des milliers de boissons alcoolisées différentes et les différents noms de cocktails sont innombrables. Seule une serveuse expérimentée a les connaissances et la confiance nécessaires pour prendre plusieurs commandes de boissons avec succès. Cependant, un débutant peut se qualifier pour un poste de barmaid dans une taverne à bière et à vin, où le rythme est plus lent et les choix de boissons sont moins nombreux.
Il est intéressant de noter que les serveurs de cocktails masculins sont plus souvent désignés comme barmans et ne quittent généralement pas le bar pour servir des boissons à table. Une bonne serveuse de cocktail fait en sorte que chaque client se sente le bienvenu, et elle est généralement l’une des serveurs les plus sympathiques d’un restaurant. Elle doit être à l’aise pour communiquer avec des invités en état d’ébriété ainsi qu’avec un personnel de bar exigeant. Elle fera généralement preuve d’une bonne mémoire, de patience et d’une grande endurance.
Certains emplois de restaurant nécessitent des serveurs masculins et féminins pour livrer des cocktails. Un serveur ou une serveuse demandera généralement si quelqu’un veut boire un verre avant de prendre la commande de nourriture. Le serveur peut suggérer un cocktail particulier ou une boisson de spécialité s’il en a l’occasion. Le profit de l’alcool en vaut la chandelle. Une seule tournée de boissons alcoolisées peut augmenter considérablement la facture du restaurant, et une longue note d’alcool peut envoyer le pourcentage de pourboire du serveur dans la stratosphère.
Les casinos sont connus pour employer certains des serveurs de cocktails les plus expérimentés au monde. Souvent, les serveuses de cocktails du casino portent des costumes qui reflètent le thème du lieu. Il est courant que les costumes des serveuses de cocktails soient assez révélateurs, avec des jupes courtes et des hauts décolletés. Peut-être que les uniformes étriqués aident à détourner l’attention des clients des jeux de casino, ne serait-ce que pour un instant, pour recevoir un verre d’une serveuse sympathique.