È un mercato rialzista per le vacche da latte. L’industria sta producendo quantità record di latte (223 miliardi di sterline l’anno scorso), ma il fatto più sbalorditivo è che l’industria lattiero-casearia lo fa con la metà delle mucche (9.38 milioni nel 2020) rispetto a quelle su cui faceva affidamento negli anni ‘1950.
Il segreto sta nella scienza. Grazie in parte al sequenziamento del genoma bovino, nonché ai progressi nell’inseminazione artificiale, la quantità di latte prodotta per vacca è salita alle stelle, quadruplicando all’incirca dagli anni ‘1920. Altri fattori includono una migliore alimentazione e gestione e vaccini che aiutano a mantenere le mucche sane.
Con sollievo di molti sostenitori dei diritti degli animali, l’uso degli ormoni della crescita è un fattore meno importante rispetto a 20 anni fa. “Non c’è dubbio che sia efficace”, ha affermato Mark Stephenson, direttore per l’analisi delle politiche lattiero-casearie presso il Centro per la redditività dei prodotti lattiero-caseari dell’Università del Wisconsin. “Una mucca produrrà più latte se fornito quel prodotto, ma sempre più consumatori si sono allontanati da questo”.
Tom Kestell, di Ever-Green-View Farm a Waldo, Wisconsin, ha affermato che, nonostante tutti i progressi, l’obiettivo è lo stesso: produrre latte di buona qualità a un buon prezzo senza sacrificare il benessere della vacca.
Mungitura dei fatti:
Durante la produzione di latte, una vacca da latte mangia ogni giorno 100 kg di mangime, che è principalmente costituito da cereali ed erbe che le persone non possono mangiare.
In media, una vacca da latte produce 128 bicchieri di latte al giorno, ovvero tra 7 e 9 galloni (26.5 – 34 litri).
Gli agricoltori potevano mungere solo circa sei mucche all’ora prima che le mungitrici venissero inventate nel 1894.