Construir um voo de vinhos é uma ótima maneira de destacar os perfis e distinções individuais em um grupo de vinhos. Os vinhos escolhidos para um voo devem ter algum tipo de ligação para que possam ser comparados entre si. Para escolher os melhores vinhos para um voo de vinho, considere usar o ano de colheita, a adega, o tipo de vinho ou o estilo do vinho como um guia.
O ano de safra de um vinho pode dizer muito sobre seu perfil de sabor. Os padrões climáticos e as condições do solo podem alterar de ano para ano, emprestando ligeiras variações de sabor às uvas em crescimento. Escolher uma seleção de vinhos do mesmo ano, ou safra, é uma boa maneira de construir um voo vinícola. Conhecido como degustação horizontal, este tipo de voo pode funcionar melhor se os vinhos escolhidos forem todos da mesma região geográfica, uma vez que todos terão experimentado condições semelhantes durante o ano.
Um vôo de degustação vertical é criado quando vinhos da mesma vinícola são usados. Uma vez que uma vinícola se distingue por seus métodos de cultivo, processo de envelhecimento e fermentação e combinações de variedades, faz sentido construir um vôo que analise a “filosofia” de uma vinícola específica. Uma vez que muitas vinícolas produzem vários tipos diferentes de vinho, esta também pode ser uma boa maneira de construir um voo do vinho para uma festa com sabores variados. Pode ser preferível escolher vinhos para um vôo vertical visitando a vinícola pessoalmente, uma vez que a maioria carrega algumas variedades e safras “somente vinícolas” que não estarão disponíveis em outros lugares.
Uma excelente forma de escolher vinhos para um voo é usar apenas um tipo de vinho. Comparando merlots, chardonnays ou pinot grigios de vários vinhedos e safras diferentes, as características do tipo de vinho são melhor compreendidas. Um voo monovarietal de vinho é uma boa forma de compreender melhor os sabores e o perfil de um determinado tipo de vinho. Os voos monovarietais também são uma boa forma de satisfazer a paixão por um tipo específico de vinho.
Semelhante a uma degustação de uma única variedade, um voo de estilo de vinho usa vinhos que podem ser de variedades diferentes, mas têm características semelhantes ou algum tipo de terreno comum. Um voo de vinho de sobremesa, por exemplo, pode usar uma variedade de vinhos fortificados e adoçados, como porto, xerez e vinho gelado. Um voo de vinho espumante pode incluir uma garrafa de champanhe da França, um brut simples e um espumante rosa demi-sec. Outra maneira divertida de fazer um voo estilo vinho é escolher vinhos em uma faixa de preço específica, como tintos abaixo de $ 15 dólares americanos (USD), ou espumantes entre $ 30- $ 50 USD. Os voos à base de vinho podem ser divertidos para acompanhar tapas e pequenas sobremesas, escolhendo pratos que ajudam a realçar a personalidade distinta de cada garrafa.
Aqueles com um pouco mais de conhecimento sobre vinhos podem considerar a construção de uma degustação progressiva. Esses voos usam o vinho em uma sequência específica, para ajudar a construir uma sinfonia harmoniosa de sabores que se move de um vinho para o outro. Um vôo progressivo pode começar com um pinot noir leve, passar para um cabernet sauvignon médio e apimentado e terminar com um zinfandel apimentado e esfumaçado. A maioria das lojas de vinho emprega funcionários experientes que podem ajudar os clientes a selecionar bons vinhos para um vôo progressivo.