Embora comer arroz contaminado com a bactéria Bacillus cereus possa causar uma intoxicação alimentar que causa vômitos, cólicas estomacais e diarreia, existem medidas que você pode tomar para evitá-lo. Armazenar o arroz de maneira adequada pode ajudar a diminuir o risco de contaminação por bactérias, bem como outros possíveis riscos à saúde, como insetos, mofo ou fungo. O arroz precisa ser bem cozido para que fique bem aquecido, o que pode ser feito de várias maneiras, inclusive no fogão ou no forno. Após o cozimento, certifique-se de que o arroz seja manuseado adequadamente para que as bactérias remanescentes não se multipliquem a ponto de se tornarem tóxicas. Além disso, lembre-se de reaquecê-lo completamente e apenas uma vez no dia seguinte ao cozimento inicial, já que a intoxicação alimentar causada pelo arroz geralmente é o resultado de sobras mal manuseadas.
Você pode tomar medidas para evitar a intoxicação alimentar pelo arroz antes mesmo de cozinhá-lo. O arroz pode ser facilmente contaminado com microorganismos ou atrair pragas, como ratos ou insetos, se não for armazenado corretamente. Assim que um saco de arroz for aberto, certifique-se de transferi-lo para um recipiente que possa ser selado com uma tampa apertada. Você também vai querer encontrar um lugar fresco e seco para colocá-lo, pois o calor e a umidade aumentam as chances de crescimento de bactérias no arroz.
O cozimento adequado é fundamental para evitar a intoxicação alimentar causada pelo arroz. Os diferentes métodos que você pode usar incluem cozinhá-lo em uma panela no fogão, assá-lo em um prato coberto no forno ou colocá-lo no microondas em um prato coberto próprio para micro-ondas. Você também pode usar uma panela elétrica de arroz projetada especificamente para isso. Em todos os casos, o arroz deve ser coberto e cozido até que o líquido necessário seja absorvido para ficar macio e o arroz esteja quente até o fim.
Idealmente, o arroz deve ser servido imediatamente após o cozimento ou mantido quente até ser servido. Se isso não for possível, você precisa se certificar de que permanece em temperatura ambiente por apenas duas horas ou menos. Depois disso, é importante resfriá-lo e refrigerá-lo para desencorajar o crescimento de bactérias.
A intoxicação alimentar causada pelo arroz também pode ocorrer se o reaquecimento for feito de maneira inadequada. O arroz restante deve ser consumido logo após ser feito, de preferência em um dia. Assim como no cozimento inicial, certifique-se de que esteja bem quente. Evite reaquecê-lo mais de uma vez também.