Os cogumelos comestíveis são uma fonte rica em proteínas. Como são melhor consumidos frescos, o ideal é cultivá-los em casa. No entanto, é preciso tempo, paciência e cuidado para cultivar cogumelos.
Para começar, coloque uma área separada para o cultivo de cogumelos. Isso garante espaço suficiente, bem como melhor regulação de temperatura e umidade para o cultivo de cogumelos. Também garante melhor saúde. Os cogumelos emitem dióxido de carbono, que, se inalado com muita frequência e em grandes quantidades, pode ser prejudicial.
Use um galpão de jardim, um porão ou qualquer outro lugar conveniente. Equipamentos sofisticados e controles de temperatura e umidade são bons, mas não necessários. Um vaporizador elétrico, um ventilador portátil, sacolas plásticas, uma cesta de arame, bandejas de madeira e lâmpadas regulares também servem para o cultivo de cogumelos.
Selecione uma variedade de cogumelos. Alguns tipos populares e fáceis de cultivar são Button, Oyster, Portabella, Crimini, Shiitake, Enoki e Maitake. Estes podem ser cultivados a partir da desova ou usando kits de cultivo de cogumelos. Muitas empresas vendem ambos online. Os kits geralmente vêm com manuais de instruções fáceis de seguir.
A desova de cogumelos é equivalente a sementes de plantas. Os cogumelos, sendo membros da família dos fungos, produzem esporos. Esses esporos são coletados e inoculados em grãos esterilizados para desenvolver culturas de desova. A semente é cultivada em substrato orgânico ou composto. O composto fornece os nutrientes necessários para o cultivo de cogumelos. Os cogumelos não podem produzir seus próprios nutrientes porque carecem de clorofila.
O composto necessário para o cultivo de cogumelos pode ser comprado em blocos preparados para economizar tempo. Caso contrário, pode ser feito combinando resíduos vegetais como palha triturada e espigas de milho com borra de café, gesso e suplementos de nitrogênio. Empacote o composto em uma cesta de arame.
Agora cozinhe a cesta de arame no vapor ou ferva em uma panela de água quente por algumas horas para pasteurizá-la. A pasteurização é necessária para se livrar de quaisquer micróbios ou pragas no composto. Escorra a água e deixe o composto esfriar em bandejas de madeira. Em seguida, polvilhe a semente do cogumelo sobre o composto e misture bem. Encha bem a mistura em sacos plásticos e feche-os.
Faça orifícios de ventilação em intervalos no plástico. Mantenha a temperatura em cerca de sessenta graus. Deixe no ventilador e vaporizador para ventilação e umidade adequadas. Desligue as luzes. Deixe a semente se desenvolver no escuro por duas ou três semanas.
Na próxima vista, o composto nos sacos plásticos estará coberto com filamentos brancos. Estas são raízes de cogumelos, conhecidas como micélio. Retire o plástico e cubra o composto cheio de micélio com turfa.
O micélio logo dá origem a minúsculos crescimentos parecidos com alfinetes que se projetam através do musgo de turfa que o cobre. Cerca de dez a vinte dias depois, esses pinos desenvolveram-se em cogumelos e estão prontos para serem colhidos. Recicle o composto e reutilize para cultivar cogumelos novamente.