Uma fôrma para biscoitos contém cavidades projetadas para moldar uma massa de biscoito nos formatos desejados, semelhantes em aparência aos biscoitos recortados tradicionais. Para obter uma textura semelhante a um bolo em uma fôrma para biscoitos, é melhor escolher uma fôrma que contenha cavidades profundas, pois os bolinhos vão crescer o suficiente para encher o molde. Encontrar uma assadeira que contenha superfícies lisas e antiaderentes também é importante para facilitar a remoção dos biscoitos. As formas para biscoitos de cerâmica e silicone podem ser úteis para fornecer uma superfície lisa para assar bolos de biscoitos.
A maioria das formas para biscoitos contém formas de cavidade que são preenchidas com biscoitos ou massa de bolo, projetados em vários formatos e tamanhos. Encontrar uma fôrma para biscoitos que contenha cavidades profundas é importante para ajudar a produzir um produto assado leve e arejado, semelhante a um bolo crescido. Com agente de fermentação suficiente, a massa do biscoito geralmente preenche toda a cavidade, resultando em um biscoito que é muito semelhante a um bolo tradicional em textura, mas tem a aparência de um biscoito em forma. Na maioria das vezes, um bolo de biscoito endurece ligeiramente ao esfriar, mas ainda assim mantém sua textura leve e arejada devido ao processo de crescimento.
As formas para biscoitos devem ter uma superfície lisa e antiaderente para garantir a fácil remoção dos bolos para biscoitos após assar no forno. A maioria das lojas de utensílios de cozinha vende uma fôrma de bolo feita de cerâmica com uma superfície antiaderente, mas esses itens costumam ser mais caros do que outras opções. Formas e assadeiras de silicone para bolo são comuns em lojas que vendem assadeiras, proporcionando uma superfície lisa e antiaderente e mais acessível do que as versões de cerâmica ou vidro. As formas de bolo de biscoito de vidro podem ser outra opção para alguns indivíduos, mas esses produtos para assar devem ser untados antes de colocar a massa nas cavidades.
Como a maioria das formas para biscoitos é produzida com moldes que lembram uma temporada de férias, é melhor encontrar uma forma para biscoitos que seja adequada para a ocasião. Se você estiver procurando por uma fôrma para biscoitos que não contenha produtos químicos feitos durante o processo de produção, pode ser importante encontrar uma fôrma sem Teflon com uma superfície antiaderente natural. As formas para bolos de ferro fundido podem ser outra opção, devido à sua durabilidade e resistência, embora inicialmente sejam mais caras. Também é melhor encontrar uma fôrma de bolo que venha com instruções de uso e receitas que se adequem ao tipo específico de fôrma, já que algumas receitas não produzem bolinhos de qualidade em fôrmas específicas.