Primeiro, olhe para a cor da fruta ao escolher as cerejas. Para selecionar o melhor, você também deve sentir a firmeza. As melhores cerejas bing não ficarão murchas ou muito pequenas. O ideal é que os caules ainda fiquem presos às cerejas, que devem ter um sabor adocicado.
As melhores cerejas bing têm uma cor profunda. Você não quer as cerejas que são vermelhas brilhantes, mas sim aquelas que são vermelhas escuras. Uma cereja quase preta é o ideal. Embora a fruta deva ter uma cor vermelho-escura profunda, você deve escolher aquelas que ainda têm hastes verdes. Evite hastes que estejam marrons ou secas.
Sinta a fruta antes de fazer uma compra. Eles devem ser firmes ao toque. Os frutos moles costumam estar excessivamente maduros e podem estar a ponto de apodrecer. As cerejas podres ou em decomposição apresentam áreas pastosas que podem ser de cor marrom. Uma cereja colhida antes de amadurecer será dura e também muito menor em tamanho.
Quando você sentir as cerejas, elas devem estar secas. Algumas frutas mais velhas podem começar a vazar suco, o que você deseja evitar. Não escolha frutas que pareçam pegajosas ao toque.
As cerejas Bing com pele enrugada são velhas e geralmente apodrecem. Observe a superfície das cerejas antes de comprá-las e selecione apenas aquelas que têm casca lisa. Evite também aqueles que começaram a murchar ou secar. Algumas das frutas podem ser danificadas no transporte, reduzindo sua vida útil. Evite frutas com manchas ou buracos na pele.
Mantenha as cerejas nas melhores condições depois de comprá-las, armazenando-as de maneira adequada. Normalmente, as cerejas duram apenas alguns dias e depois começam a amolecer. Guarde a fruta na geladeira. As cerejas precisam de bastante circulação de ar. Para melhores resultados e para evitar hematomas, armazene as frutas em uma única camada em uma cesta ou prato furado. As cerejas empilhadas umas sobre as outras podem machucar e ficar esmagadas.
Lavar as cerejas pode fazer com que elas se deteriorem mais rapidamente. Lave-os apenas um pouco antes de comê-los. Além disso, deixe os caroços na fruta até pouco antes de comer para obter a melhor qualidade, a menos que esteja congelando as cerejas. Retire o caroço antes de congelar, pois deixá-lo no local alterará o sabor da fruta. As cerejas congeladas duram meses.