Quais são algumas sobremesas com baixo teor de carboidratos? E onde está o Santo Graal? Ambos parecem ser missões impossíveis. Porém, com um planejamento cuidadoso, o cozinheiro pode administrar alguns doces saudáveis e com baixo teor de carboidratos, além de saborosos.
Sobremesas com baixo teor de carboidratos começam com o conhecimento de como o açúcar funciona. O açúcar não adiciona simplesmente doçura. Ele também pode agir como um líquido e adiciona textura às sobremesas. Portanto, cortar o açúcar pode ou não funcionar muito bem em uma determinada receita. O cozinheiro também precisa se lembrar de que uma sobremesa pode conter muitos carboidratos, mesmo que não tenha açúcar. Isso ocorre porque outros ingredientes da receita, como a farinha branca, têm tantos gramas de carboidratos por porção quanto o açúcar. Portanto, um cozinheiro deve prestar muita atenção a todos os ingredientes da receita, não apenas ao açúcar.
Um equívoco comum é que a fruta é a sobremesa saudável aceitável, em preferência a tudo o mais. Quando os carboidratos estão sendo discutidos, no entanto, as frutas têm tanto carboidratos quanto o açúcar. O corpo não processa necessariamente o açúcar da fruta com tanta rapidez, devido à fibra que o acompanha, mas ele será processado e afetará os níveis de glicose no sangue. Para aqueles que estão seguindo uma dieta baixa em carboidratos por motivos de saúde, como diabetes, existem poucos “carboidratos bons”. Para o corpo, tudo é açúcar. A pessoa simplesmente precisa fazer escolhas mais sábias em relação aos tipos de frutas e às quantidades.
Algumas boas sobremesas com baixo teor de carboidratos incluem frutas – apenas em quantidades menores. Um parfait feito de cobertura batida não láctea e frutas vermelhas é uma boa sobremesa. O iogurte de baunilha puro ou sem açúcar também pode ser usado no lugar da cobertura batida.
O chocolate pode até desempenhar um papel em sobremesas com baixo teor de carboidratos, desde que seja meio amargo e em quantidades moderadas. Pedaços de chocolate podem ser derretidos com manteiga para produzir um molho bom para uso em sorvetes sem açúcar. Uma onça de gotas de chocolate meio amargo contém 19 gramas de carboidratos. No entanto, uma colher de sopa do molho tem menos de 10 gramas por porção.
Os cookies também podem ser usados para sobremesas com baixo teor de carboidratos. Combine uma xícara (226 gramas) de manteiga de amendoim, 3/4 xícara (170 gramas) de sucralose, 1 ovo e 1 colher de chá de baunilha. Faça bolas, coloque na assadeira, alise com um garfo e leve ao forno por cerca de 12 minutos a 350 graus Fahrenheit (177 graus Celsius). Deixe esfriar por cinco minutos e aproveite. Esta receita rende entre 12 e 18 biscoitos, dependendo do tamanho.
A chave para fazer sobremesas saborosas com baixo teor de carboidratos é prestar atenção a todos os ingredientes, seu propósito na receita e seu teor de carboidratos. Isso ajudará o cozinheiro a fazer escolhas sábias de substituição. Mesmo que a sobremesa não seja tão pobre em carboidratos quanto o cozinheiro gostaria, desde que a sobremesa seja consumida com moderação, ela pode ser uma adição ocasional bem-vinda a um plano alimentar de baixo teor de carboidratos.