Escolher o melhor pão epi significa escolher o melhor pão francês ou pão artesanal de uma padaria de sua preferência, que também pode fazer pão epi. A principal característica dos pães epi é sua forma única, que cozinha para criar uma cadeia crocante de seções semelhantes a baguetes que podem ser facilmente quebradas em pequenos rolos. Você vai querer escolher uma padaria que saiba como obter os ingredientes certos e que possa cozinhar pain d’epi de maneira adequada. Qualquer boa padaria que domina a baguete será capaz de criar pães epi, então o grande desafio pode ser encontrar uma padaria assim em sua região.
Nem toda cidade tem uma padaria que faz bons pães no estilo francês, mas muitas têm, e freqüentemente os supermercados fazem vários pães franceses exclusivos. Em muitos casos, especialmente fora das grandes cidades, o pão epi pode ser mais difícil de encontrar; no entanto, se você não conseguir encontrar, convença o padeiro local a tentar prepará-lo. Em primeiro lugar, certifique-se de que gosta dos outros tipos de pão que ele faz. Encontrar um padeiro que aperfeiçoou as propriedades únicas da baguete, que é feita com pouquíssimos ingredientes, é um bom primeiro passo ao procurar o melhor pão epi.
Como uma baguete, o pão epi deve consistir apenas de ingredientes simples. Para atingir o sabor, a textura e o equilíbrio ideais entre um interior macio e fofo e um exterior crocante, ele deve conter apenas farinha, sal, fermento e água. Muitas receitas podem ser encontradas online se você quiser fazer você mesmo e, em alguns lugares, esta pode ser a única maneira de obter qualquer tipo de pão artesanal. Encontrar a melhor farinha e fermento é relativamente simples: certifique-se de que sejam puros e saudáveis. A Internet é um ótimo recurso para descobrir como fazer vários tipos de pão francês, incluindo pain d’epi.
A forma de pain d’epi, como o talo de trigo que leva o nome, consiste em seções largas e estreitas de pão que fazem um pão de aparência única e elegante. Às vezes, durante as férias, os padeiros criam grinaldas com o pão. É uma ótima forma para impressionar seus amigos em um jantar; mas, além do fato de que o formato é visualmente atraente, os muitos cortes e ângulos permitem uma maior área de superfície no pão, que fica crocante no forno durante o cozimento. É muito fácil quebrar pedaços para servir.
Fazer o melhor pão epi pode ser muito mais simples do que o desafio potencial de encontrá-lo, mas deve estar amplamente disponível na maioria das grandes cidades. Se você mesmo estiver fazendo isso, consulte a Internet e experimente um pouco. Baguetes e pães epi são melhores enquanto ainda estão frescos, e isso geralmente significa no mesmo dia. Certifique-se de que foram assados naquela manhã, ou não ficarão ideais.