Deliciosa e um pouco exótica, a lagosta é um dos frutos do mar mais caros. Se você sabe como preparar lagosta congelada adequadamente, pode proteger tanto sua carteira quanto suas papilas gustativas. Muitos chefs preferem servir lagosta fresca, mas a lagosta congelada pode ser a coisa mais próxima da fresca que você pode encontrar no supermercado local. A mais deliciosa lagosta vem de crustáceos de alta qualidade, então comece seu preparo na loja escolhendo a melhor lagosta disponível.
A maioria das lojas vende rabos de lagosta congelados em vez de congelar a lagosta inteira. Compre lagostas congeladas com cascas que não contenham hematomas e tenham uma cor uniforme. As cascas da lagosta geralmente têm uma casca marrom ou cinza, que fica vermelha brilhante quando cozida. A parte carnuda deste marisco é translúcida de cor branco-acinzentada quando crua, e torna-se branco opaco com bordas vermelhas ou laranja brilhantes após o cozimento.
Você nunca deve cozinhar lagosta congelada sem antes descongelá-la completamente. Cozinhar lagosta congelada resulta em carne dura e mastigável, o que provavelmente diminuirá seu prazer por esta iguaria cara. Para obter melhores resultados, descongele a lagosta congelada durante a noite na geladeira. Isso deve ser suficiente, pois o degelo leva aproximadamente 20 horas.
Coloque a lagosta em um saco plástico para descongelá-la facilmente e sem bagunça. Você também pode colocar a lagosta em uma tigela com água na geladeira por nove ou 10 horas se precisar descongelar mais rápido. É possível descongelar rabos de lagosta no microondas, mas isso não é recomendado porque a lagosta pode começar a cozinhar.
Preparar a lagosta para cozinhar deve ser simples, mas pode exigir etapas específicas se você estiver seguindo uma receita específica de frutos do mar. Uma vez que a lagosta congelada esteja completamente descongelada, ela deve ser mantida fria até que esteja pronta para cozinhar. A lagosta pode ser grelhada, grelhada, cozida no vapor ou assada. Cozinhar no vapor funciona muito bem para preparar caudas de lagosta e lagostas inteiras. Grelhar e grelhar são mais adequados para cozinhar com caudas de lagosta.
Compre caudas grandes de lagosta quando for grelhá-las, porque a grelha exige pedaços mais resistentes de marisco. Caudas menores podem ser grelhadas ou cozidas no vapor e servidas com manteiga derretida para uma refeição deliciosa de frutos do mar em uma ocasião especial. Os tempos de cozimento variam, dependendo do tamanho da lagosta. Você saberá que a lagosta está cozida quando a carne ficar branca e completamente opaca. Cozinhar demais pode fazer com que a lagosta fique dura, então tome cuidado para não grelhar, grelhar ou cozinhar a lagosta mais do que o necessário.